pizza

Sí, soy un poco masoca. He tenido el invierno entero mi libro de pizzas y panes italianos muriéndose de risa en la estantería y es ahora, en pleno verano, cuando me da por encender el horno y preparar esta pizza de longaniza y champiñones.

Tenía ganas de una pizza copiosa, de esas que quitan el hipo solo de verlas y uno se tiene que chupar los dedos cada dos por tres porque la “chicha” se sale por todos lados, y la verdad es que esta cumple con creces los requisitos.

Ingredientes para 2/3 personas

• 250 gr. de harina de fuerza, 15 gr. de levadura, 125 ml. de agua templada, 20 ml. de aceite de oliva y una pizca de sal

• 6 longanizas, 125 gr. de champiñones, 2 cebollas pequeñas, tomate frito, 180 gr. de mozzarella fresca

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He de admitir que, a diferencia de mi compañero Pintxo, soy un poco perezoso a lo hora de preparar una pizza. Creo que es el tiempo que hay que esperar a que suba la masa es lo que más reparo me da. Más que nada porque tengo la mala manía de ponerme a cocina cuando tengo hambre, y claro, la pizza la descarto pronto.

Sin embargo mi madre me ha regalado un libro de pizzas y panes italianos que ha despertado en mi el interés por tan delicioso manjar. Lo he estrenado exitosamente con la pizza de jamón y aceitunas, y tengo fichadas unas cuantas recetas que acabarán cayendo seguro.

Por fuera el libro no es muy atractivo. Quizás su extraño formato es lo más llamativo, pero el diseño de la portada es discreto y no excesivamente cuidado. Una vez lo abres la estética un tanto anacrónica sigue predominando, pero tampoco es una cosa que agreda a los ojos y, lo más importante, lo compensa con un contenido variado y muy bien elaborado.

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Uno de mis platos favoritos son las pizzas, para mí son irresistibles, así que tener un buen libro de pizzas era algo necesario en mi cocina, tenía varios en torno a este tema, pero admito que no me llenaban 100%, así que cuando vi en la librería el libro “Pizza modo mio” de Jonh Lanzafame, no me lo pensé y se vino conmigo a casa.

Desde que lo compré, hace ya varios meses, he probado varias de sus recetas y tengo que decir que son muy buenas, tanto las más clásicas, como las más innovadoras.

Consta de siete capítulos distribuidos en recetas básicas, pizza tradicionales, modo mio, pizzas de masa gruesa, calzone, pizzas para niños y uno último dedicado a pizzas de postre.

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Tengo una duda muy seria con respecto a esta receta y es que no se si clasificarla como pizza o ensalada. Por el momento la voy a clasificar como una ensalada aunque vosotros diréis.

La cosa es que no iba a ser ni ensalada ni pizza. Quería hacer una receta totalmente diferente con un tipo de masa muy parecida al de la pizza pero que se cocina de otra forma muy diferente. En fin, que a mí también me salen mal o muy mal las cosas, por suerte he podido encauzarlo y le di un toque que yo creo que ha quedado muy bien.

Ingredientes

• Para la masa, 250 g de harina, 125 ml de agua, una cucharadita de levadura instantánea de panadería y sal. Después para hacerlas mantequilla.

• Para la ensalada, 1 manojo de puntas de espárragos verdes finos, germinados variados, 8 tomates cherrys, 1 cebolleta, dos lonchas de jamón serrano y sal.

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A mí los zapatos solo me dicen dos cosas: cómprame o cálzame, pero es que no soy nada fetichista; y mis zapatos, planos, grandes y listos para salir corriendo tampoco es que sean muy sugerentes, vamos, que no creo que a nadie le diera por lamerlos y esas cosas… Pero fetichistas haberlos haylos y a los que además de eso les gusten también las tartas o las pizzas, les encantará esta pala de servir, con su tacón alto y su inconfundible forma de zapato femenino.

Está hecho de acero inoxidable y plástico y en guarda un secreto: cuando no se usa se puede posar sobre una barra magnética, gracias al imán que tiene en el tacón. Se puede comprar online por unos 18 euros al cambio más gastos de envío. Con esta pala empiezo a entender lo que es un zapato de chúpame la punta, pues este, después de servir una buena tarta, seguro que recibe más de un lametazo.

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Mis primeros experimentos en cocina se remontan a la preadolescencia, edad en la que por llevar la contraria a mi madre y sus presuntos convencionalismos gastronómicos, me dio por ensayar tortillas de arroz y bocadillos de patatas fritas. Mientras mi madre se esmeraba con un estupendo bacalao con tomate, yo me preguntaba porqué mi tortilla de cereales no cuajaba en el menú familiar. El abismo generacional tiene estas cosas.

Cual no sería mi sorpresa al encontrar una evolución de una de las travesuras que entonces se me ocurrieron, plasmada en papel en un libro de cocina. Han pasado unos años y yo ya tengo una edad, pero dentro de mí hay una adolescente rebelde que sigue empeñada en hacer trastadas, así que no he podido dejar pasar la ocasión de compartir con vosotros unas pequeñas pizzas de espaguetis con anchoas.

Ingredientes para cuatro mini pizzas

Espaguetis cocidos de víspera, aceitunas negras, anchoas, mantequilla, aceite de oliva virgen extra, mozzarella, un tomate, sal y pimienta.

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Cuando intentamos ponernos a dieta adelgazante y empezamos a leer algunas que hay por internet siempre sale una, la de la pizza. Pues parece que esta dieta es efectiva o eso es lo que ha intentando demostrar Matt McClellan, una dieta de pizza durante un mes y además ha adelgazado.

Ha comido pizza elaborada a base de leche desnatada y con diferentes ingredientes como pollo, aguacate, brócoli, piña, etc. El total consumía 8 porciones de pizza diaria hasta alcanzar 2500 calorías, y solo eso. Además realizaba ejercicio físico durante una hora todos los días. El resultado fue que adelgazó 10 kilos en un mes.

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Hace un par de semanas leí en twitter un comentario de Alberto Llorente que decía que había comido pizza estilo New York en Madrid. Os dejo el link a su comentario tal cual en twitter. Así que un amante de la gastronomía y un amante, como sabéis, de las buenas pizzas tenía la obligación de ir a probar. Así que el fin de semana pasado fuimos a la En Guay Si Pizza.

Lo primero de todo es aclarar su extraño nombre así a la vista. A lo mejor para una mente avispada está claro a simple vista pero para los que no, el juego de palabras es la mar de original. En Guay Si es la forma de decir las siglas de New York City, NYC.

Me gustó el local, me gustó bastante. Bueno, he de decir que fue un poco complicado entrar, y es que las puertas son corredizas y no veíamos por donde agarrarla para entrar. Pero subsanado el inconveniente unos 15 segundos después entramos.

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Esta semana tuve la ocasión de conocer por fin las nuevas oficinas de Weblogs Sl, saludar a los compañeros que allí trabajan, y compartir mesa y mantel con algunos de ellos. Fue una comida estupenda en la que todos queríamos saber los unos de los otros, y para ello escogimos la Trattoria Il Pizzaiolo, un pequeño comedor con un ambiente muy acogedor.

Cuando la camarera vino a tomarnos nota, la primera palabra que pronunció fue alora, y como un resorte mi detector de buena onda comenzó a emitir ruiditos. En efecto, Il Pizzaiolo está regentado por italianos, y eso siempre se agradece. Como decía al principio del post, el ambiente es acogedor, las paredes están cuajadas de murales que inundan hasta el techo, y tras la barra un cartel da la bienvenida prometiendo Odori i sapori di Sicilia.

El comedor tiene dos partes separadas por un murete bajo, y se puede escoger entre mesas altas o bajas para comer. En la carta encontramos antipasti, ensaladas, pasta y una gran lista de pizzas. Se hace difícil elegir ya que todas parecen muy sugestivas, el tomate y la mozzarella se combina con verduras, huevos, carnes, frutos secos, embutidos…

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