Puede que algunos me critiquéis por usar una carne tan noble como el entrecot —podía haber sido peor, podía haber usado solomillo— para meterlo en un montadito de ternera con queso azul y cebolla caramelizada, pero es que me apetecía tanto que no he podido resistirme.
Sinceramente, no creo que la receta quede igual con un filete normal de ternera, porque no es lo mismo morder y que la carne jugosa se deshaga en la boca que tener que desgarrar el filete con los colmillos, pero si el presupuesto aprieta, tampoco se nos van a caer los anillos.
Receta para 4 montaditos
1 entrecot de ternera (300gr), 4 panecillos, media cebolla, un poco de queso azul, sal, aceite, pimienta y azúcar.
Cómo preparar montaditos de ternera con queso azul
Los montaditos de ternera con queso azul son lo que yo llamo una receta sin misterio, tan solo hay que hacer la carne en su punto y poco más, pero vamos a explicarlo paso a paso para que quede perfecta.
Lo primero es cortar la cebolla en trozos medianos y dividir el entrecot en 4 trozos más o menos iguales. Luego ponemos la cebolla a dorar una sartén y calentamos la plancha. Cuando la cebolla esté a medio dorar echamos un poco de azúcar (un par de cucharaditas), removemos, dejamos dorar un poco más y reservamos.
Con la plancha bien caliente, hacemos la carne. A mi me gusta marcar y sellar la carne por ambos lados y dejar el interior tierno y jugoso, pero aquí la cosa va a gusto de cada cual.
Por último, procedemos a preparar los montaditos. Para ello, untamos un poco de queso azul sobre la carne y rematamos con un poco de cebolla caramelizada.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
No se me ocurre qué decir del montadito de ternera con queso azul y cebolla caramelizada que no os estéis imaginando todos ya, pero por si alguien ve demasiado la tele y no se le ocurre nada, diré que es un bocado muy jugoso, en el que todos los sabores se complementan muy bien, desde el dulzor de la cebolla hasta el picante del queso pasando por ese sabor característico de la carne de ternera.
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Comentarios
El que yo me hago es de la siguiente manera: en las paredes del pan se unta una capa muy fina de mantequilla. Ahora asamos el filete de ternera o cerdo (sí filete xD) con pimienta y lo introducimos en el pan. Cojo y mezclo a partes iguales yogurt blanco sin azúcar y mayonesa. A esta mezcla le pongo el queso azul en trocitos. Se le echa por encima al filete, se cierra el pan y se pone en el grill unos 3-4 minutos. Al salir, aparte de estar caliente, el queso se ha derretido y formado una salsa buenísima. ¡Pero vamos, que el tuyo está también increíble!
Una idea excelente la del grill, a mi es que esta receta me pillo con prisa y hambre, por eso es un poco menos elaborada. A la próxima lo pruebo!
Hola Minue:
Qué buena pinta tiene! Probaré de hacerlo el fin de semana que tengo tiempo de ir a la carnicería buena porque en el súper venden carne de vaca alimentada con piedras :)
Saludos desde www.maziusma.com
Me encanta Minue, tu si que te lo montas bien, excelente montadito otro dia lo haces con brie y al grill ummmm!!!
ahhhhh! ¡que he 'cenao' un yogur! ¡Que bueno! me encanta tal cual, muchas veces cuando como entrecot, pollo o lomo asado lo 'animo' con queso azul, brie o mascarpone. y con la cebollita ya sublime...Las fotos son una pasada.
Ñam ñam ñam ñam!!!! Sólo le falta una cosa para redondear... ¡¡¡la cervecita fresquita a la vera!!!
Por supuesto, me tomé una cerveza espectacular para hacerle compañía... una Flensburg Weizen que me encantó. Mañana publicaré la cata.
Miquel esto es un "Pepeito" de categoria, ¡¡ menudoi filete ¡¡¡. Me gusta la combinacion, mucho peo ,mejor hacerlo con un filete de mas baja categoria ¿ no?? jajjajaa con uno de estos has cenao ¡¡¡¡¡ menudo pincho para una noche futboleta. Explendido el bocadillito. Bsss desde la calurosa Tabernas.
gracias Minué! me queda una focaccia que cociné ayer y estaba ahi esperando a ser comida con una linda receta de sandwich. mañana voy a cocinar una rica carne y voy a prepararme unos cuantos de éstos para la familia! con una rica cerveza artesanal que tengo en la heladera.
carne+cebollas caramelizadas+algo mas+cerveza: felicidad!
que bueno por dios.me encanta la combinacion de la ternera con el queso y la cebolla.
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