Apenas una única edición salió a la venta, en el año 1993, y ahora es uno de los libros más cotizados de la cocina española, por no decir el que más. En plena vorágine de reinvención de ElBulli, incluyendo la apertura en 2023 de su propio museo (ElBulli 1846) y tras el anuncio de una experiencia Airbnb que incluye dormir en el mítico restaurante de Cala Montjoi, la mitomanía no para.
Ahora salpica también al mundo de los libros de cocina, aunque no es un recetario tal y como lo conocemos, pero tiene la singularidad de ser el primer libro que escribió Ferran Adrià, dedicado en exclusiva a lo que sucedía en las cocinas de ElBulli.
Titulado elBulli. El sabor mediterrani, el libro (publicado en catalán por la editorial Empúries) no solo indaga en algunas de las recetas que ya se hacían en ElBulli por aquel entonces, como sucede con el ahora popularizado salmonete Gaudí, sino también que incorpora conceptos de cocina en general que van de la técnica al estilo, pasando también por la propia creación de los platos.
Es decir esta obra no es simplemente un manual de cocina, sino un libro de teoría de la gastronomía que permite conocer mejor los entresijos del que ha sido uno de los restaurantes más importantes del mundo en el siglo XX, creador de una tendencia y una escuela que aun hoy sigue vigente en cientos de chefs de todo el mundo.
Levantada la liebre en X, el antiguo Twitter, por Ana Vega, periodista de gastronomía y divulgadora sobre historia culinaria, la realidad sobre esta rareza bibliográfica llega a los extremos de que un vendedor lo oferta en Amazon por 3.700 euros. Una auténtica locura que haría de él el libro más cotizado –en público– de la cocina española.
'ElBulli. El sabor del Mediterrani', escrito por Ferran Adrià. ©Todocoleccion.com
No obstante, no todas las realidades son igual de tozudas como este vendedor, pues el libro también se puede encontrar en otras plataformas como Todocolección, donde solo se anuncian un par de ejemplares a 1.120 y 1.700 euros, y donde también se han vendido hace unos años distintas copias por entre 200 y 400 euros.
El Bulli. El sabor del Mediterrani
Aun así, como explica la propia Ana Vega, "si lo tenéis en casa guardadlo como oro literal en paño". Una reliquia editada en 1993 de la que solo se publicó una edición en catalán y cuyas 219 páginas son ya una joya de la gastronomía mundial.
Imágenes | Marca Ensenyat/Todocolección.com
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