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¿Pagarías 22000 euros por cenar con Ferran Adrià?

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¿Pagarías 22000 euros por cenar con Ferran Adrià?

Siempre me producen una gran curiosidad estas noticias de subastas en donde una persona puja grandes cantidades por las cosas más inverosímiles. Cuando he leído que un que un anónimo adinerado, se supone claro está amante de la gastronomía, ofreció más de 22000 euros en una subasta realizada la semana pasada en la casa Sotheby´s de Hong Kong para cenar con el chef Ferran Adrià, no pude menos que sentir asombro.

Y por supuesto en este caso no es que querer cenar con Adrià me parezca algo extraño, seguro que para cualquiera que le guste la cocina sería un lujo comer con él y escuchar todas esas cosa interesantes que te pueda contar uno de los mejores chefs del mundo, sino por la excesiva cantidad de dinero que se había llegado a pujar por ello.

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"Ideas for Transformation" ya tiene ganador, equipos de Harvard diseñarán elBullifoundation

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"Ideas for Transformation" ya tiene ganador, equipos de Harvard diseñarán elBullifoundation

Continúan avanzando los trabajos que darán lugar al lanzamiento en el año 2014 de la anunciada fundación de El Bulli, bautizada como elBullifoundation. El pasado mes de octubre se convocaron las bases de un concurso de ideas para elegir los diseños que darán forma al nuevo concepto de El Bulli, y ya tenemos ganadores. El día 27 de junio en Barcelona se anunció que serían los dos equipos procedentes de la Harvard Business School los que compartirían el primer premio.

El planteamiento del concurso estaba dirigido a estudiantes de MBA (Master in Business Administration, máster en dirección de empresas) de destacadas universidades de todo el mundo. Se ofrecía el reto de desarrollar nuevas ideas innovadoras que diseñaran el nuevo rumbo que está tomando la fundación de El Bulli. El jurado, entre los que destacan el Nobel de economía Joseph Stiglitz y el propio Adrià, parece haber quedado muy satisfecho por la creatividad de las propuestas.

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Inedit, la cerveza que quería ser vino

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Inedit, la cerveza que quería ser vino

Hace ya unos años, me sorprendió la creación por el equipo de sumillers de El Bulli, de una cerveza destinada a ser consumida acompañando la comida, y no a ser un refresco o un aperitivo como las tradicionales. Pues bien, hace poco he tenido la oportunidad de probar la cerveza Inedit en combinación con distintos alimentos, y mi conclusion es que Inedit es una cerveza que quería ser un vino.

La prueba se hizo en la Terraza del Casino de Madrid, y fue dirigida por Pepe Ferrer, quien había preparado una especie de cata ciega. No se trataba tanto de probar la cerveza, sino de ver cómo funcionaba al combinarla con diferentes sabores. Para que la vista no nos influyera, Pepe había preparado una serie de geles, en los que concentraba distintos productos, para que los probásemos con Inedit.

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Los jefes de cocina de El Bulli abren Compartir, un nuevo restaurante en Cadaqués

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Los jefes de cocina de El Bulli abren Compartir, un nuevo restaurante en Cadaqués

Yo no pude ir a El Bulli. Lo intenté varias veces, intentando reservar en los primeros días del año y siempre me encontré con que la lista de espera ya estaba completa. Por eso me he alegrado de saber que los tres jefes de cocina del famoso restaurante de Ferrán Adrià, abren un nuevo restaurante en Cadaqués.

El restaurante, que se llamará Compartir, me brindará con su apertura una oportunidad de conocer las creaciones de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los tres jefes de cocina, que inician este nuevo proyecto.

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La comida de la familia, de Ferran Adrià

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La comida de la familia, de Ferran Adrià

La comida de la familia, de Ferran Adrià, es el último libro de cocina que he comprado, y estoy disfrutando mucho con él. A simple vista es un libro de recetas sencillas de diario, al contrario de lo que podríamos esperar, tratándose de un libro que viene del que ha sido considerado el mejor restaurante del mundo. Como muchos sabréis, la familia es como se conoce en hostelería al personal de cocina y sala, fundamentalmente a la hora de comer, momento en el cual la cocina se transforma en un comedor de campaña, preparando la mesa sobre las superficies de trabajo.

Esta tarea se encomienda a uno de los cocineros, normalmente de forma rotatoria, y se suele comer con horario europeo, antes de que empiece el servicio. El libro esta escrito por Ferran Adrià en colaboración con Eugeni de Diego y todo el equipo de El Bulli, y es un estupendo legado para aquellos que empiezan a cocinar o desean una guía de platos y menús sencillos.

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El último vals en El Bulli

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Menuda buena pista que me ha enviado mi amiga Cristina. Resulta que ayer por la noche emitieron en TV3 un reportaje sobre el último día de El Bullí, titulado “El Bulli, el último vals”. Es un reportaje construido con vivencias de diferentes personas y en primera persona, todo sobre el último día pero siempre con vistas al pasado.

Sin duda alguna es un vídeo que a los amantes de la buena cocina, pero sobre todo de las buenas ideas, tienen que ver. No solo por ese sentimiento de morbo de ver cómo se vivió el último día por sus protagonistas si no porque se trata de documento que quedará ahí como el fin de una etapa y el nacimiento de una nueva. No hay que perdérselo, eso sí, es algo largo. Así que esta noche, después de cenar ya tenemos algo que ver.

Vía| Embelezzia
En Directo al Paladar | Adiós Bulli adiós
En Directo al Paladar | El Bulli Foundation en Madrid Fusión

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‘Ideas for Transformation’ Un concurso para transformar El Bulli

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‘Ideas for Transformation’ Un concurso para transformar El Bulli

Ya se están empezando a poner las nuevas bases de lo que será El Bulli en enero de 2014 y seguro que hasta entonces muchas serán las noticias que nos den desde allí. Una de las primeras y más importantes es el concurso que acaban de convocar ‘Ideas for Transformation’. Se trata de un concurso para recoger ideas de lo que será el nuevo El Bulli.

Es un concurso que tendrá varias etapas, pero que no serán abiertas a la participación si no que se invitará a participar a los alumnos de las más importantes escuelas de negocios del mundo. En una primera etapa han abierto la colaboración con las escuelas de Harvard, Columbia, Berkeley, London Business School y la única española Esade.

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La última noche de El Bulli en Twitter

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La última noche de El Bulli en Twitter

Ayer, como ya sabíamos desde hace tiempo, El Bulli cerró sus puertas. Lo hizo con una celebración muy especial, ya que acudieron al restaurante de Cala Montjoi algunos de los cocineros que en algún momento han formado parte del equipo. Tuvieron que ser por fuerza unas horas tremendamente emotivas, llenas de significado para aquellos que estuvieron presentes. Imagino la galerna de sentimientos que tuvo que almacenar Adrià como foco final de todo aquello. Una etapa de 28 años de trabajo tocando a su fin, toda una vida, o gran parte de ella.

Una vez más Twitter fue una linea directa con la actualidad, pudiendo recibir de primera mano el minuto a minuto de la noche bajo la etiqueta #elbulli. Rene Redzepi, Andoni Luis Aduriz, Massimo Bottura, Grant Achatz, Joan Roca o José Andrés, eran algunos de los asistentes a la cena final, una celebración para cincuenta escogidos que de alguna manera han intervenido en el éxito de la casa.

En la marea de tweets que inundaron el hashtag #elbulli, fueron los de @Mugaritz los que trasmitieron mayor emoción. Vamos a hacer un resumen gráfico de lo que allí paso. Desde el timeline de Mugaritz pudimos tomar el pulso con mensajes como estos:

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Adiós Bulli adiós

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Adiós Bulli adiós

Han pasado ya muchos meses desde que Ferran Adrià anunciara el cierre de El Bulli. A día de hoy podemos contar con la mano los días que faltan para esa fecha marcada en el calendario: cinco, cuatro, tres, dos, uno, y el día 30 de julio El Bulli cerrará como el restaurante que hemos conocido hasta ahora para transformarse en otro concepto diferente.

Llegó el momento y a mí me pilla en un proceso de curiosidad y acercamiento a la cocina de Adrià. No quiero pensar que he caído en la triste tradición española que ensalza a los desaparecidos por muy mal que se haya hablado de ellos, pero durante estos últimos meses he ido dejando mi escepticismo en torno a la cocina del catalán, para sentir un deseo real de ver aquello de cerca.

Durante estos meses, en las redes sociales he visto muchos lamentos por no haber podido tener el boleto afortunado que abriera la puerta de una mesa en cala Montjoi, también algunas alegrías por tener esa fortuna. Queda la espera paciente para ver cuál es el devenir de Adrià y su equipo, qué sale de su laboratorio en esta pausa, qué modelo nos presentan pasados dos años. Sabemos, porque lo ha dicho él, que será una fundación. Decir eso es repetirse, pero queda verlo en marcha, poder, quizá, participar de ello de alguna manera.

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Reinventar la cocina. Ferran Adrià: un viaje incesante por la gastronomía

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Reinventar la cocina. Ferran Adrià: un viaje incesante por la gastronomía
Este será el último libro sobre mí. No, en serio, el último en el que colabore

Estas palabras de Ferran Adrià abren la introducción de Reinventar la cocina. Ferran Adrià: un viaje incesante por la gastronomía, el libro que Colman Andrews ha escrito para reflejar la historia de El Bulli, el restaurante más influyente del mundo, tal y como lo describe el autor. Colman Andrews tomó contacto con la cocina catalana en el año 1985, y a raíz de un primer viaje pasó dos años recorriendo su territorio hasta recaer en un entonces demasiado alternativo y aislado El Bulli, en el que un veinteañero Ferran Adrià oficiaba en la cocina junto a Kristian Lutaud.

A partir de ese momento se tejió una historia de encuentros esporádicos y curiosidad por el personaje que desembocó en un empeño de Andrews por escribir un libro sobre Adrià. El autor cuenta que fueron muchos los correos que dirigió al cocinero, el cual no consideraba que mereciera ser objeto de una biografía. Finalmente, poco a poco la idea fue tomando forma, culminando con la publicación del libro.

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