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Diccionario de cocina: M

Diccionario de cocina: M
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Hoy le dedico una entrada del diccionario de cocina en exclusica a la letra M. Yo he puesto seis términos pero seguro que hay muchos más, si conoces alguno no dudes dejarlo en los comentarios.

  • Macerar. Poner el género en compañia de licores o vinos más azúcar para que se aromaticen. Se suelen emplear carnes marinadas y frutas secas o frescas.
  • Majar. Machacar géneros en el mortero formando una pasta para condimentar platos o utilizarlos para cocinar.
  • Marchar. Iniciar la cocción del plato previamente marcado o preparado.
  • Marinar. Introducir un género en un líquido compuesto por vinos, hortalizas, hierbas aromáticas y especias para conservalor, aromatizalo y ablandarlo.
  • Mechar. Introducir en una pieza de carne tiras de tocino con la ayuda de una mechadora.
  • Montar. Por un lado es batir. Y por otro lado es colocar un género sobre otro como una forma de presentar.

Foto | Sidi Guariach En Directo al Paladar | Diccionario de cocina: J, L En Directo al Paladar | Diccionario de cocina: H, I

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