Liliana Fuchs
EditorUn par de huevos te solucionan el desayuno, el almuerzo o hasta la cena. Dejando la tortilla francesa a un lado, la elección más habitual suele estar entre cocinarlos fritos o revueltos, pero hay un método mucho más fácil que combina lo mejor de ambas técnicas en una. Se ha extendido como la pólvora en redes bajo el nombre de frambled eggs, y parece conquistar a todo el que lo prueba.
La palabreja nace de la unión de fried (frito) y scrambled (revuelto). Y es precisamente eso: fusionar las dos forma de cocinar huevos en una nueva mucho más simple. Por un lado, evitas tener que batir o remover la mezcla de huevo en otro recipiente; por otro, se cocinan con menos grasa pero el resultado es muy jugoso.
Además es a prueba de torpes y novatos; si te cuesta freír un huevo bien, o se te suelen quedar resecos o gomosos los huevos revueltos, quizá los frambled eggs sean la solución que estabas buscando.
Solo hay que engrasar una sartén antiadherente caliente, romper directamente encima dos o tres huevos, y empezar a removerlos con una espátula por las claras tras unos segundos, dejando que se vayan cuajando a medida que se revuelven. La idea es rodear las yemas para romperlas al final, dejando apenas unos instantes para que viertan su contenido en las claras cuajadas, quedando muy melosas.
@makokitchenware
Hay quien prefiere dejar una yema intacta, rodeándola, para servir el revuelto con ella encima y así poder romperla ya en el plato o sobre el pan, como haríamos con un huevo frito bien cocinado en su punto. Son perfectos para tomar sobre una tostada o rellenar un sándwich o pan tipo mollete, con los extras que quieras.
Se tardan apenas unos pocos minutos, solo se mancha una sartén y una espátula, y puedes darle tu toque añadiendo especias, hierbas frescas, copos de chile, queso, pimienta, alguna verdura picada, beicon o tacos de jamón, salmón ahumado... Los huevos son un lienzo en blanco.
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