El hinojo. Virtudes y gastronomía

El hinojo. Virtudes y gastronomía
4 comentarios

Desde hace poco más de un mes, cuando voy a la verdulería el hinojo me pone ojitos. Y ayer, no pude resistirme a sus encantos y cariñosamente lo introduje en mi bolsa. Hoy os quiero hablar de esta planta, presente en multitud de guisos, y de sus virtudes.

Esta planta es originaria de la cuenca mediterránea y se cultiva desde siglos, remontándose sus orígenes a la época de Carlomagno. Pertenece a la familia de las Umbelíferas y puede llegar a alcanzar los dos metros de altura.

Es una planta muy agradecida, ya que crece en cualquier sitio, incluso sitios secos y con piedras y se aprovecha todo de ella, desde las semillas hasta los tallos. Se la conoce por hinojo, fenollo o hierba santa.

Un vistazo a…
TIAN DE VERDURAS, la mejor forma de comer vegetales de una manera original

El hinojo en la cocina

En la cocina se usa desde hace miles de años. Se usa mucho en potajes y guisos de legumbres como las lentejas, cucurrones y debido a sus propiedades, hace los platos más digestivos.

Es una hierba que suele acompañar a los platos de pescado, dándoles un toque anisado muy peculiar y puede usarse como sustituto del eneldo.

Hinojo

Sus semillas se utilizan en la elaboración de panes, pasteles e incluso en tartas, que puede ser sustituto del anís. Mientras que también puede tomarse en infusiones con fines carminativos.

El hinojo se usa muchísimo en los asados y barbacoas, se coloca a modo de envoltorio alrededor de la carne o el pescado y le otorga un sabor característico.

También se pueden hacer aceites infusionados o aromatizados con el hinojo, que acompañarán a la perfección a la carne o el pescado a la parrilla. Si os gustan los platos más fuertes, podéis usarlo en vinagreta.

Si os gustan las ensaladas, podéis añadir el tallo troceado y en crudo; si lo preferís podéis hervirlos y comerlos como si fuesen espárragos.

Dado su sabor tan rico similar a la regaliz, investigando he descubierto que se usa en forma de aceite esencial en la industria cosmética para jabones, lociones after shave e incluso pasta de dientes.

Las mejores recetas con hinojo

Para terminar os quiero mostrar algunas de las mejores recetas con hinojo que tenemos en Directo al Paladar:

Temas
Comentarios cerrados
Inicio