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De carne, pero también en versión veggie: ideas para preparar empanadas criollas

De carne, pero también en versión veggie: ideas para preparar empanadas criollas
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¿Qué te apetece cenar hoy? ¿Un plato fácil con sabor latino, pero adaptable a tus preferencias gastronómicas? Si es así, las empanadas criollas pueden ser tu receta de esta noche.

Aunque las más clásicas son las que van rellenas de carne, proponemos distintas recetas de empanadas criollas que incluyen versiones con rellenos vegetarianos o veganos.

Y si además usas las obleas Buitoni triunfarás fácilmente delante de tus comensales sin complicarte en la cocina. No se pegan ni se rompen, son muy fáciles de doblar y cerrar, y siempre quedan crujientes y sabrosas. Para quien además quiere un plus de cocina saludable, estas obleas Buitoni son perfectas para cocinarlas al horno y preparar con ellas este clásico de la cocina internacional.

Empanadas criollas de pollo

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas grandes Buitoni (280 g)
  • 500 g de carne de pollo picada
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 30 g de uvas pasas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cominos molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 40 g de aceitunas negras cortadas en rodajitas
  • 1 huevo para pintar

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

12-15 minutos

Dificultad

Fácil

Cómo hacer las empanadas criollas de pollo paso a paso

Sofreímos la cebolla

En una sartén, ponemos aceite a calentar, añadimos la cebolla y el pimiento picados menudos y un poco de sal. Salteamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Rehogamos el resto de ingredientes

Añadimos el pimentón dulce, mezclamos bien y agregamos el pollo salpimentado. Ponemos también el comino y las uvas pasas y seguimos cocinando a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho. Incorporamos las rodajas de aceitunas negras y la salsa de tomate. Mezclamos, damos un hervor y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

Rellenamos las obleas y horneamos

Empanada Criolla Soja 3

Repartimos el relleno entre las obleas y cerramos, presionando el borde con un tenedor o con la parte plana de un cuchillo para sellar bien. Las pincelamos con huevo batido y las colocamos sobre papel para hornear en una bandeja de horno. Con el horno precalentado a 200 ºC, las hacemos durante unos 12-15 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.

Empanadas criollas de soja

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas grandes Buitoni (280 g)
  • 250 g de soja texturizada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos cocidos
  • 50 g de aceitunas rellenas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón
  • 1 huevo para pintar

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

12-15 minutos

Dificultad

Fácil

Cómo hacer las empanadas criollas de soja paso a paso

Hidratamos la soja

Ponemos a hidratar la soja texturizada con caldo o agua durante una media hora. Colocamos la soja en un colador y dejamos que escurra completamente todo el líquido sobrante.

Sofreímos los ingredientes

En una sartén grande, ponemos a freír con el aceite caliente las cebollas picadas junto con el pimiento también picado. Cuando estén cocinados, agregamos la soja lo más escurrida posible. Lo dejamos freír un ratito más y, por último, condimentamos a gusto.

Incorporamos los huevos y las aceitunas

Dejamos enfriar y agregamos los huevos duros picados y las aceitunas también picadas. Rectificamos de sal y dejamos enfriar completamente.

Rellenamos las obleas

Empanada Criolla Soja 5

Disponemos las obleas sobre una bandeja de horno cubierta de papel para hornear y, en el centro, ponemos una cucharada del relleno. Cerramos bien los bordes, sellándolos con un tenedor o con la parte plana de un cuchillo, y pintamos la superficie con huevo batido.

Horneamos

Las horneamos a horno precalentado a 200 ºC durante unos 12-15 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Empanadas criollas de pescado

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas grandes Buitoni (280 g)
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/2 kg de merluza
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate pera
  • 2 cebolletas tiernas
  • 1 cebolla
  • 50 g de aceituna negras sin hueso
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 huevo cocido
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 huevo para pintar

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

12-15 minutos

Dificultad

Fácil

Cómo hacer las empanadas criollas de pescado paso a paso

Sofreímos los vegetales

En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los pimientos, las cebollas y el ajo, todo bien picado. Salpimentamos y añadimos los tomates pelados y en cubitos y la ralladura de limón.

Sofreímos el pescado

Cuando los vegetales estén transparentes y el tomate haya reducido, agregamos el pescado cortado en cubitos y rectificamos los condimentos. Cocemos por unos minutos más hasta que el pescado esté tierno y, si es necesario, colamos. Retiramos del fuego y añadimos las aceitunas y el huevo duro picados.

Rellenamos las obleas

Empanada Criolla Soja 8

Disponemos las obleas sobre una superficie de trabajo y, en el centro, ponemos una cucharada del relleno. Las colocamos en una bandeja para horno sobre papel de hornear, cerramos bien los bordes, sellándolos con un tenedor o con la parte plana de un cuchillo, y pintamos la superficie con huevo batido.

Horneamos

Con el horno precalentado a 200 ºC, las horneamos durante unos 12-15 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Empanadas criollas de matambre

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas grandes Buitoni (280 g)
  • 1/2 kg de matambre de ternera hervido
  • 1 huevo cocido
  • 1/2 cebolleta tierna
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 50 g de aceitunas verdes
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de ají picante
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas del caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1 huevo para pintar

Tiempo de preparación

25-30 minutos

Tiempo de cocción

12-15 minutos

Dificultad

Fácil

Cómo hacer las empanadas criollas de matambre paso a paso

Sofreímos la cebolla y el pimiento

Ponemos una sartén al fuego y echamos en ella aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, pochamos la cebolla tierna muy picadita y, en cuanto coja un tono dorado, echamos el pimiento, también picado.

Sofreímos la carne

Una vez que la verdura esté blandita, agregamos la carne de matambre picada, condimentándola con comino, pimentón, ají picante y sal al gusto. Removemos todo ello y lo dejamos cocinando.

Cocemos los ingredientes del relleno

Pasados unos 8-10 minutos, añadimos las aceitunas y las cebollas tiernas, todas muy picadas. Cuando la carne esté dorada, echamos el caldo y dejamos que se reduzca entre 10 y 15 minutos más. Bajamos del fuego y dejamos enfriar completamente. Una vez frío, incorporamos el huevo cocido picadito integrándolo bien.

Rellenamos las obleas

Empanada Criolla Soja 11

Disponemos las obleas sobre una superficie de trabajo y, en el centro de cada una, colocamos una cucharada de relleno de matambre. Cerramos las obleas con la ayuda de un tenedor o con la parte plana de un cuchillo y las colocamos en una bandeja apta para horno con papel sulfurizado, pincelándolas con huevo batido para que luego queden doradas.

Horneamos

Con el horno precalentado a 200 ºC, ya podemos meter las empanadas de matambre entre 12 y 15 minutos, vigilándolas para que queden doradas en su punto.

Con qué acompañar las empanadas criollas

Dependerá de si las servimos como un plato más dentro de un menú más extenso, sea o no tipo buffet, o como propuesta única para una cena, sobre todo si esta es informal. En el primer caso, triunfaremos si preparamos varias opciones de relleno, para que nuestros comensales escojan las que más les apetezcan de entre las variedades propuestas.

Las empanadas criollas pueden servirse con una salsa, como una romescu, tártara, chimichurri o una salsa de tomate aromatizada con albahaca. Si elaboramos las empanadas para cenar, quedará un menú completo si las servimos con una ensalada, sea de hojas verdes variadas o con salsa de tomate con aguacate, a la que se puede añadir unas gotas de tabasco si nos agrada el picante.

Para maridar las empanadas criollas, cualquier opción es igualmente deliciosa, desde una cerveza hasta una copa de nuestro vino preferido, blanco o tinto, o incluso un refresco, sobre todo si hay niños.

Origen de las empanadas criollas

Empanada Criolla Soja 13

Resulta casi imposible no asociar las empanadas criollas con Argentina, pero realmente su origen no se encuentra en este país. Podemos remontarnos a la antigua Mesopotamia buceando en su historia, por lo que son casi tan antiguas como el pan. Llegaron a España de manos de los árabes, que las llevaban en sus alforjas como una forma práctica de trasladar un alimento completo que llevarse a la boca cuando tenían hambre, pues aguantaban cocidas perfectamente varios días.

A América llegaron a través de los conquistadores españoles, y allí evolucionaron en distintos rellenos. Fueron los argentinos los que convirtieron las empanadas criollas en todo un símbolo nacional, donde han pasado a ser una receta muy popular con el paso de los años, pues gustan a todos los paladares gracias a que pueden rellenarse de casi cualquier ingrediente.

Si quieres descubrir más recetas y trucos para cocinar con masa de hojaldre, empanada, brisa u obleas, te lo contamos todo en el Espacio Triunfa con Buitoni.

Consejo ofrecido por la marca

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