Aunque en España la Bûche de Noël sigue siendo un brazo de gitano con apariencia de tronco más o menos conseguido, en Francia ha evolucionado de tal manera que apenas guarda nada de la apariencia original y aunque por lo general conserva la forma alargada, los podemos encontrar de todas formas, colores y temáticas.
Cuando se acerca el mes de diciembre, todos los grandes pasteleros, los chefs, las grandes marcas de pastelería y chocolatería e incluso las cadenas de supermercados presentan sus creaciones que son reproducidas en todas las revistas de gastronomía, lo que se convierte en un verdadero desfile de imaginación y sofisticación. Vamos a ver algunas de las más imaginativas y sorprendentes de este año
Empezamos por la que abre este artículo que me parece una de las más simpáticas, la bûche Magie de Noël de A la mère de famille que nos presenta a Papa Noel cortado en dos por un mago. Está compuesta por caramelo y chocolate sobre un lecho de avellana crujiente y streussel con cubierta de chocolate.
Esta Bûche helada de chocolate negro y gianduja de Picard es una de las que más me gustan aunque me daría pena comérmela. Está compuesta de crema helada al cacao de Perú y crema helada gianduja, placa de chocolate, salsa de caramelo con inclusión de avellanas y coco crujiente.
Esta preciosa bûche con forma de bola de Navidad se llama Bûche Maboule y ha sido creada por jean Paul Hèvin y está compuesta por ganache de vino caliente entre dos conchas de a la naranja confitada y pimienta de Luna y esfera de chocolate negro.
Esta Bûche Place Blanche que evoca un palacio ruso bajo la nieve es del Café Pouchkine y está elaborada con una cubierta de chocolate blanco, mousse de chocolate, corazón fundente de caramelo, biscuit al cacao resaltado por una pizca de sal y de vainilla ligeramente especiada.
Y terminamos con este precioso castillo que es la Bûche Citadelle de Gâteaux Thoumieux que nos ofrece su base de streussel de cacao,cremoso untuoso de chocolate cubierto con un babá esponjoso y una panna cotta de vainilla.
La verdad es que me ha sido difícil elegir mis cinco bûches favoritas de entre tantas obras de arte que aparte de una apariencia impecable e imaginativa, esconden verdaderas delicias dulces. Si os habéis quedado con ganas de ver más, aquí podéis encontrar otras muchas que no desmerecen de las que os he enseñado.
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