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Bizcocho de yogur con jínjoles. Receta

Bizcocho de yogur con jínjoles. Receta
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Estamos en plena temporada de jínjoles o azufeifas, un fruto muy típico en la zona mediterránea que siempre he disfrutado desde niña. En esta ocasión nos sirve para dar un toque diferente a este bizcocho de yogur con jínjoles.

Las diferentes texturas del jínjol, más duro y crujiente si está en su punto o más blando y aromático si está maduro, nos permiten jugar a nuestro gusto. Este bizcocho se puede preparar también con cualquier otra fruta de temporada, o con frutos secos al gusto.

Ingredientes

  • 2 huevos L, 250 g de yogur natural cremoso (puede ser desnatado), 140 g de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 75 ml de aceite de girasol, 1 cucharada de licor de frutas o de zumo de limón, 250 g de harina, 1 pizca de sal, 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 buen puñado de jínjoles, azúcar moreno para decorar.

Cómo hacer bizcocho de yogur con jínjoles

Precalentar el horno a 180ºC y forrar o engrasar un molde rectangular de tipo plumcake. Disponer en un recipiente los huevos con el yogur, el azúcar, el azúcar vainillado, el aceite de girasol y el licor o zumo. Batir todo bien con unas varillas.

Tamizar en otro cuenco más grande la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Formar un hueco y echar la preparación anterior. Trabajar todo junto con una espátula o unas varillas hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos secos.

Echar en el molde, igualando la parte superior. Repartir por encima los jínjoles troceados sin el hueso y espolvorear un par de cucharadas de azúcar moreno. Hornear durante unos 45 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.

Bizcocho de yogur con jínjoles. Receta. Pasos

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Este bizcocho de yogur con jínjoles podemos degustarlo como postre o a la hora del desayuno y de la merienda. Tiene un sabor y un aroma que me recuerda estos días finales del verano y de las vacaciones, y nos prepara ya el ánimo para la cocina otoñal.

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