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Ropa vieja, las sobras de un cocido

Ropa vieja, las sobras de un cocido
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Esta receta la utilizo siempre después de haber hecho un cocido, mi abuela se la enseñó a mi madre, ésta a mí y ahora mis hijos también la preparan. Hay muchas variedades de ropa vieja, pero a nosotros siempre nos ha gustado más ésta.

Ingredientes: Todos los sobrantes del cocido, a saber: pollo, carne, chorizo; unas patatas, huevos, tomates maduros y sal.

Preparación: Según la cantidad de personas y de sobrantes de pollo, carne y chorizo, utilizaremos las cantidades adecuadas. Lo primero que hay que hacer son unas patatas fritas, tal cual, y cuando estén les añadimos la carne, el pollo y el chorizo; se revuelve bien y se le agregan los tomates pelados, rallados y sin pepitas. Se deja un rato hasta que se haga el tomate y quitamos el sobrante de aceite, ya solo queda añadir 3 ó 4 huevos batidos previamente (dependerá de la cantidad de sobrantes), y lo revolvemos bien sin dejar que el huevo cuaje demasiado. Fundamental tomarlo en el momento, recién hecho.

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