Jaime de las Heras
Editor SeniorLas sardinas en lata, a veces como resolvemos el concepto de sardinas en conserva, es un mundo bastante más completo de lo que a menudo creemos. Es normal que con una de ellas podamos apañar un aperitivo, pero se pueden tunear más de lo que creemos.
El limón o unas gotas de vinagre le suele ir muy bien porque los toques ácidos contrarrestan la grasa de la sardina y, además, aumentan su sapidez, pero se puede llevar más allá con tres detallitos que tenemos en casa.
Precisamente, lo que ha hecho la chef Daen Lia Kelly, a la que hemos puesto cara en su cuenta de Instagram y que, a pesar de ser australiana, tiene raíces tan mediterráneas que su cocina se ha convertido en un canto al Viejo Mundo. No en vano, es de orígenes 'mixtos': española e italiana.
Y de ella tomamos esta referencia facilona para convertir una lata de sardinas en aceite de oliva en un aperitivo o desayuno de primera con la ayuda de un tomate, unas aceitunas, un poco de cebolla y eneldo.
Los tres primeros no nos extrañan, pues son una pareja de baile que más mediterráneos no pueden sonar, pero el eneldo, al que normalmente echamos con el salmón, le va de perlas también a un pescado graso como son las sardinas.
Aquí el modus operandi es sencillo: pica en cubitos un tomate, corta media cebolla roja en plumas y trocea las aceitunas. Échalo en un bol, sazona con sal, aceite y pimienta, remuévelo bien y deja que todo se integre.
Sobre un trozo de pan tostado, pon la mezcla, las sardinas bien escurridas y remata la jugada poniendo un poco de eneldo fresco y tendrás una tosta tan apetecible como barata sin complicarte la vida.
Imágenes | Daens Kitchen
En DAP | Sardinas al horno
En DAP | Sardinas fritas
