Cómo hacer patatas chips en casa, receta sencilla del aperitivo más tentador

Cómo hacer patatas chips en casa, receta sencilla del aperitivo más tentador
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Qué ricas son las puñeteras, y cuánto cargo de conciencia nos da comerlas. Las patatas chips, esas que vienen en bolsa, son una delicia crujiente que también está al alcance de nuestra mano, pues podemos hacerlas en casa controlando los ingredientes utilizados, en este caso sencillamente patatas, aceite de oliva virgen extra y sal.

En unos pocos pasos vamos a ver cómo hacer patatas chips en casa, para que siempre podáis tener un bol dispuesto en el aperitivo, como acompañante de segundos platos, o por el simple placer de tener algo para picar.

Es importante que no dejemos que las patatas tomen demasiado color, para lo cual es necesario que el proceso de fritura no sea rápido, o, de lo contrario, su sabor no será tan bueno. Las patatas, una vez frías y saladas, se pueden guardar durante unos días en un recipiente hermético.

Ingredientes

Para personas
  • Patata (unos 400 g en total) 2
  • Aceite de oliva virgen extra 600 ml
  • Sal al gusto

Cómo hacer patatas chips en casa

Dificultad: Media
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 35 m

Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos. Cortamos las patatas en rodajas muy finas con la ayuda de una mandolina. He utilizado una doméstica, con el accesorio de corte fino. Separamos las rodajas y secamos el líquido que rezume con un paño limpio o papel absorbente.

Calentamos el aceite de oliva en un recipiente hondo. En un fuego de vitrocerámica con graduación de 1 a 6, he utilizado el número 5. Cuando el aceite haya alcanzado una buena temperatura, vamos friendo las patatas por tandas, introduciendo las rodajas una a una, y cuidando que estas queden holgadas en la fritura.

Removemos con una espumadera y dejamos que se vayan friendo. Las patatas estarán listas cuando tengan un color pajizo y dejen de bailar en el aceite. En ese momento las retiramos con la ayuda de una espumadera y las dejamos reposar sobre papel absorbente. Cuando estén frías, las salamos y las presentamos en un bol.

Preparación

Hablar de tiempos de fritura es complicado, porque cada fuego es diferente, pero hay varias fases que podemos reconocer fácilmente. Al principio, cuando echamos las patatas al aceite caliente, estas tienen que borbotear, bailando entre burbujas. Con el tiempo, el baile se va haciendo más lento, hasta que al final, las patatas se quedan quietas, cesando en su danza.

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Con qué utilizar las patatas chips

Ahora ya sabemos cómo hacer patatas chips en casa, solo queda pensar en qué recetas podemos utilizarlas. Dos ejemplos, una tortilla de patatas chips y unos mejillones con patatas chips. Mirad las recetas ahora que estáis oyendo como crujen... ¿a que suenan bien?

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