Esther Clemente
ColaboradorSoy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".
Cuando llega el buen tiempo son típicas las reuniones al aire libre para comer y cenar con los amigos. Si nos toca ser anfitriones, nos aparece la duda de qué será lo más fácil, pero también más sabroso para preparar. No busquéis más, si queréis un receta sencilla y llena de sabor decidíos por esta tarta de tomates y anchoas que os traigo hoy.
Una tarta con base de masa quebrada, que bien podéis hacer vosotros o comprarla refrigerada, y un relleno equilibrado y delicioso, que gusta tanto al que le van las verduras, como a los amigos del pescado.
Comenzaremos preparando la masa si la hacemos casera. para eso en un robot (o en un bol si usamos varillas) echamos la mantequilla en pequeños cubos, la harina y la sal. Pulsamos para que se mezclen los ingredientes y se forme como una especie de arena. Añadimos el agua poco a poco y volvemos a mezclar en tres o cuatro veces.
Formamos una bola con la masa, que no sobretrabajaremos y extendemos una lámina de igual grosor entre dos plásticos o dos hojas de papel de horno dejándola de unos 5 milímetros de altura. Refrigeramos.
Para seguir con la preparación de la tarta, precalentamos el horno a 150º C. Extendemos la masa en un aro para tartas de unos 23 centímetros de diámetro, y pinchamos la base con un tenedor. Volvemos un rato, mientras que se precalienta el horno con el molde al congelador, para que al hornearla esté bien fría y la precocemos en blanco, es decir con legumbres secas o arroz dentro para que no encoja, durante 8 minutos. Reservamos.
Mientras hacemos el relleno, en una cacerola echamos el aceite a calentar y añadimos la cebolleta picada menuda y dejamos sofreír. Añadimos los tomates partidos en cuartos, el ajo picado y el tomillo y dejamos sofreír 10 minutos. pasamos por un pasapuré o un chino este coulis de tomate. Subimos el horno a 180 grados.
Añadimos el coulis de tomate en la base de la tarta, colocamos encima los tomates cherry cortados a la mitad, las aceitunas negras y las anchoas. Horneamos durante 20 minutos. Decoramos con las hojas de tomillo a la hora de servir.
Con qué acompañar la tarta
Algo fresco para beber es casi lo único que necesita esta rica tarta de tomates y anchoas, ideal para un picoteo. Se suele servir caliente o templada, pues así se aprecian mejor los contrastes de sabores.
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