La receta tradicional de botillo del Bierzo es seguramente la forma más sabrosa de comer este fantástico embutido.
La verdad que este año en navidad no nos tocó la lotería, pero por lo menos en el concurso del plumilla berciano nos tocó este fabuloso manjar proveniente de las costillas y rabo del cerdo.
Ingredientes para 4 personas.
1 botillo de unos 800 gramos, 4 patatas medianas, 500 gramos de repollo o berza, 4 chorizos y agua.
Elaboración.
La elaboración tradicional del botillo del Bierzo es muy sencilla y el resultado es muy sabroso.
- Primero ponemos a cocer el botillo durante un tiempo de unas 2 horas aproximadamente. Debe tener suficiente agua para que lo tape.
- Cuando quede unos 30 minutos para el final añadimos las patatas peladas y enteras, los chorizos y la verdura. Si hiciese falta añadimos algo de agua.
- Terminamos de cocer, comprobando que las patatas estén cocidas por completo.
- Desgrasamos el caldo resultante y ya lo tenemos listo para servir.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil
Degustación.
La receta tradicional de botillo del Bierzo se suele servir en una fuente todo junto: verduras, patatas, chorizos y el botillo en trozos, además se sirve con un poco del estupendo caldo rojo que ha resultado del cocido.
Hay más formas de hacer el botillo: en hojaldre, empanada, etc.
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