Cómo hacer pacharán casero, el mítico licor navarro a base de endrinas

Cómo hacer pacharán casero, el mítico licor navarro a base de endrinas
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En una España de sobremesa, pocos podios están menos discutidos que el del anís, del aguardiente y del pacharán. Este último, muy típico de Navarra, La Rioja y Aragón, es nuestro protagonista de hoy.

Verás que para hacerlo no necesita mucha ciencia y sí un poco de paciencia hasta que el licor esté bien macerado y las endrinas le hayan dado todo su sabor.

Además vamos a incluir otros aromáticos que, al gusto, puedes modificar, quitar o aumentar su cantidad, todo dependiendo de cómo de potente te guste el aroma.

Luego necesitaremos unas seis semanas para que el pacharán esté listo. A partir de ahí ya se puede consumir. Eso sí, con moderación, que aunque sea casero sigue siendo potente.

Ingredientes

Para 2 unidades
  • Anís dulce 1950 ml
  • Aguardiente o licor de orujo 1000 ml
  • Endrinas frescas 400 g
  • Canela molida media rama
  • Manzanilla (infusión) seca, cucharada 1
  • Café granos 8

Cómo hacer pacharán casero

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 30 m

Lavamos con abundante agua las endrinas y despojamos de cualquier resto de ramita u hoja. Las colocamos en un recipiente donde quepa toda la mezcla, a poder ser de vidrio y de boca ancha con tapadera o corcho.

Colocar el resto de aromáticos, vertemos las bebidas alcohólicas y dejamos tapado en un lugar fresco y seco, a oscuras durante 6 semanas.

Pasado ese tiempo, colamos -si hace falta por un cedazo o un paño de algodón bien limpio para dejar todas las impurezas- y ya se puede tomar.

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Con qué acompañar el pacharán casero

Más bien la pregunta es al revés, pero a este pacharán, como colofón de sobremesa de un buen cordero al chilindrón o de unas pochas a la navarra, pocos pueden igualarle.

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