Publicidad

Ensalada de judías verdes, patata y salmón con vinagreta de frutos secos, receta

Ensalada de judías verdes, patata y salmón con vinagreta de frutos secos, receta
Sin comentarios
13 votos

Estamos en verano y las ensaladas están a la orden del día. Lo bueno de las ensaladas es que si elegimos bien los ingredientes pueden ser un plato único, sano y saciante. Por eso hoy os proponemos esta receta de ensalada de judías verdes, patata y salmón con vinagreta de frutos secos.

La vinagreta que acompaña la ensalada aporta un toque crujiente que hace nuestro cerebro despierte y nos haga disfrutar aún más. Esta ensalada de Karlos Arguiñano me sorprendió mucho y es por eso, que he querido compartirla, espero que os guste.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Salmón fresco lomo 2
  • Tomate seco 4
  • Judías verdes redondas bobby 200 g
  • Patata mediana 2
  • Almendras 25 g
  • Nueces 25 g
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada de judías verdes, patata y salmón con vinagreta de frutos secos

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 15 m

Limpiamos las judías verdes y las cortamos en dos o tres trozos cada uno (según el tamaño) y las ponemos a hervir con agua caliente y sal durante siete minutos. Acabado este tiempo, las pasamos a un recipiente con agua muy fría para que se corte la cocción y se mantenga el color verde intenso.

Mientras, pelamos las patatas, las ponemos en un plato y las cubrimos con papel film. Hacemos algunos agujeros con la punta de un cuchillo y metemos en el microondas. Programamos cuatro minutos por patata a máxima potencia. En nuestro caso ocho minutos.

ensalada-judias-verdes-y-salmon-paso-a-paso

En una sartén, con un chorro abundante de aceite de oliva, ponemos los tomates secos cortados en trozos y los lomos de salmón cortados a dados y los dejamos cocinar hasta que el salmón esté en su punto.

En el mortero, agregamos las nueces y las almendras y las machacamos. La idea es que queden trozos grandes. Después, añadimos aceite de oliva, vinagre y sal y mezclamos bien. Así, tendremos lista nuestra vinagreta de frutos secos.

Por último, sólo queda mezclar todos los ingredientes para disfrutar de nuestra ensalada y aliñar al gusto con la vinagreta.

13 votos

Con qué acompañar la ensalada de judías verdes, patata y salmón con vinagreta de frutos secos

Esta ensalada de judías verdes, patata y salmón con vinagreta de frutos secos se puede comer tanto templada como fría, eso lo dejo a vuestro gusto. Os aseguro que esta receta es perfecta como plato único para comer y acompañada de un vaso de vino blanco fresquito es deliciosa.

En Directo al Paladar | Ensaladilla rusa
En Directo al Paladar | Judías verdes con sobrasada y almendras

Temas

Publicidad

Comentarios cerrados

Publicidad

Publicidad

Inicio

Explora en nuestros medios