El salmón y el aguacate son de esos ingredientes que combinan a la perfección. Eso sí casi siempre en ensaladas o similares. Por ejemplo, esta receta ensalada de taquitos de salmón ahumado y aguacate.
Aunque, sinceramente, lo mejor de todo es cuando tienen ingredientes en la nevera que no sabes cómo usar y de repente se te ocurre algo muy rico y apetecible. Es que hace unos días preparé sushi en casa y me sobró un taco de salmó ahumado y un aguacate que se estaba poniendo demasiado maduro. Así que solo hay que pensar un poco e ir haciendo.
Ingredientes
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100 g de salmón ahumado en taquitos, 1 aguacate, ensalada variada (lechuga, hojas de roble, escarola, canónigos, etc.), 1 lima. Para la vinagreta, 3 cucharadas de vinagre de jerez, 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 10 pepinillos pequeños en vinagre, 1 cebolleta y sal.
Cómo hacer la ensalada de taquitos de salmón y aguacate
Realmente esta ensalada, como casi todas, no entrañan ninguna dificultad. La cosa es muy sencilla. Primero en una ensaladera pondremos las lechugas elegidas, bien cortadas, lavadas y secadas.
Encima ponemos el salmón cortado en tacos. Es esencial esto, ya que al tacto en la boca es muy diferente que el salmón ahumado en láminas. Añadimos el aguacate pelado y cortado en laminas. Y ponemos la lima cortada en gajos pequeños. Así, tal cual.
Hacemos la vinagreta, picamos bien la cebolleta y los pepinillos, le añadimos el aceite, el vinagre y la sal y mezclamos bien. Ponemos por encima de la ensalada y servimos.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El tema de la lima es muy importante, y os estaréis preguntado que pinta en esta ensalada junto con el salmón y el aguacate. Es una forma de darle un toque a la ensalada y de que el comensal participe. Las limas no son especialmente ácidas así que invitaremos a que cojan un trozo de lima de su ensalada y lo expriman por encima, de esa forma conseguimos un toque aromatice genial.
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