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Ensalada ligera de langostinos y fruta. Receta de navidad

Ensalada ligera de langostinos y fruta. Receta de navidad
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Hoy he preparado una ensalada ligera de langostinos y fruta que tanto os puede servir como un entrante en estas fiestas, como una cena ligera para esos días de después de tanta comilona. En esta ocasión he empleado marisco para darle un toque más festivo y acorde con los menús navideños, pero también queda muy rica con pollo.

La presentación puede ser clásica en un pequeño bol o bien como os la traigo yo, haciendo de recipiente la propia cáscara de la naranja, pues así queda muy original.

Ingredientes para cuatro raciones

  • 2 naranjas grandes de mesa, 1 manzana verde, 1 rodaja de piña grande, 8 tomates cherry, 80 g de maíz dulce en conserva, 12 colas de langostinos, 70 g de mezclum de lechugas de brotes pequeños, sal y pimienta
  • Para el aliño: 150 g de mayonesa casera, 1 cucharada de brandy, el zumo de ½ naranja, 1 cucharada colmada de kétchup
  • Cómo hacer ensalada ligera de langostinos y fruta

    Comenzaremos cociendo durante tres minutos las colas de langostinos en una olla con un poco de agua con sal. Escurrimos y reservamos.

    Cortamos las naranjas a la mitad y con cuidado le sacamos la carne cortándola en dados y dejando la cáscara entera como recipiente, escurriendo el líquido para la salsa rosa.

    En una ensaladera mezclamos la naranja cortada, la piña, la manzana en dados pequeños, los tomates cherry en cuartos, el maíz y los brotes de lechuga. Añadimos las colas de langostinos y salpimentamos.

    Para el aliño mezclamos la mayonesa casera con el brandy, el zumo de media naranja y el ketchup, revolvemos y agregamos a los ingredientes de la ensalada. Servimos rápidamente.

    Ensalada fresca de langostinos y fruta

    Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Fácil

    Degustación

    La ensalada ligera de langostinos y fruta es un plato muy fresco para estos días de comidas copiosas. Os aconsejo, ya que es muy sencillo de hacer, no lo preparéis con antelación sino justo en el momento de servir para que todos los ingredientes mantengan su frescura.

    En Directo al Paladar | Tartar de langostinos con aguacate y granada. Receta En Directo al Paladar | Pollo con naranja y azafrán. Receta

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