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Kartoffel-Flammkuchen: la receta de pizza alsaciana de patata que te conquistará

Kartoffel-Flammkuchen: la receta de pizza alsaciana de patata que te conquistará
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Siempre digo que siento predilección por la gastronomía alemana, aunque en general por la de todo el centro de Europa. Sus tartas son insuperables, y siempre que he probado una receta nueva me ha conquistado. Por eso creo que me ha gustado tanto esta receta de Kartoffel-Flammkuchen o pizza alsaciana de patata. ¡Está absolutamente deliciosa!

Además, es una de esas recetas que resultan, porque puede hacerse con antelación y luego calentarse antes de servirla. La base de patata le da un sabor muy particular y creo que es perfecta para usarla en otras recetas, incluso con presentación individual. Os explico la receta para hacer con y sin Thermomix, para que la podáis hacer tengáis o no este robot. ¡Ya me diréis!

Ingredientes

Para 8 personas
  • Aceite de oliva para engrasar, 2 cucharadas
  • Calabacín con piel 1
  • Queso Gouda en trozos 100 g
  • Patata cocida 500 g
  • Huevos 2
  • Sal
  • Eneldo fresco 8-10 ramitas
  • Queso feta en trozos 200 g
  • Queso quark 150 g
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Champiñones frescos laminados 100 g
  • Cebolla morada en rodajas finas 1

Cómo hacer Kartoffel-Flammkuchen o pizza alsaciana de patata

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 25 m

Empezamos precalentando el horno a 250º y engrasando con aceite una bandeja de horno. Retiramos las puntas del calabacín, lo partimos a lo largo en dos y después lo laminamos. Lo ponemos en un bol y lo reservamos.

Si hacemos la receta con Thermomix, ponemos en el vaso el queso gouda y lo troceamos 10 seg/vel 5. Agregamos las patatas cocinas, los huevos y la sal y mezclamos 10 seg/vel 3. Si hacemos la receta sin Thermomix, rallamos el queso gouda, lo ponemos en un bol grande y añadimos las patatas cocinas y previamente machacadas con un tenedor, los huevos y la sal y mezclamos hasta que quede todo unido.

Ponemos esta masa en la bandeja que habíamos engrasado y la extendemos con las manos, presionando hasta que quede de un grosor de aproximadamente 1 cm y la masa quede repartida por toda la superficie de la bandeja. La horneamos a horno precalentado a 250º durante unos 10 minutos. Mientras continuamos con la receta.

Si usamos Thermomix, lavamos el vaso y picamos el eneldo 4 seg/vel 8, después lo bajamos al fondo del vaso con la espátula. Agregamos el queso feta y lo trituramos 5 seg/vel 5. Añadimos el queso quark y un pellizco de sal y mezclamos 5 seg/vel 3. Si no usamos Thermomix, rallamos el queso feta, picamos el eneldo y mezclamos ambos con el queso quark hasta que quede una mezcla uniforme.

Repartimos la mezcla anterior sobre la base de patata precocida. La cubrimos con los champiñones, el calabacín y la cebolla. Salpimentamos al gusto y horneamos 10-15 minutos a horno precalentado a 250ºC. Retiramos del horno y servimos.

Paso A Paso

Con qué acompañar la Kartoffel-Flammkuchen o pizza alsaciana de patata

Esta receta de pizza alsaciana de patata es ideal para servir en una comida o cena informal, junto a una ensalada verde variada y una copa de algún vino tinto especial. Si os sobra, que no lo creo, guardadla en un recipiente hermético en la nevera, para degustarla solo tendréis que darle un toque de horno para calentarla.

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