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Patatas viudas: Receta de Semana Santa

Patatas viudas: Receta de Semana Santa
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Las recetas típicas de Semana Santa tienen una base religiosa, pero también destacan por ser platos económicos y realmente ingeniosos. Hoy os traigo un ejemplo de ello, unas patatas viudas, que están para chuparse los dedos y que son la prueba de que la gastronomía que rodea estas fechas se basa en la austeridad y el aprovechamiento, pues con unos pocos ingredientes logramos una receta deliciosa, barata y perfecta para la semana santa y el resto del año como guarnición.

Las patatas viudas se llaman así, porque realmente van solas, no tienen carne y por la falta de esta se dice que por eso están "viudas". La clave de esta receta está en que las patatas estén cocidas pero no deshechas y el caldo forme una espesa salsa rojiza, de esas de toma pan y moja.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Patata 1 kg
  • Cebolla 120 g
  • Diente de ajo 2
  • Pimentón de la Vera , 1 cucharadita
  • Azafrán , unas hebras
  • Caldo de pollo de carne o verdura, aproximadamente 1 l
  • Laurel 1
  • Perejil fresco picado al gusto
  • Pimienta blanca molida
  • Sal al gusto

Cómo hacer Patatas viudas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

En una cazuela salteamos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, cuando veamos que empieza a tomar color añadimos el ajo bien picado. Cuando pasen 10 minutos rehogándose a fuego suave, le añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos, lo mejor es chascarlas con un cuchillo en trozos irregulares.

Dejamos que se rehoguen durante cinco minutos y añadimos el pimentón, removemos bien y cubrimos con el caldo, salamos y echamos un poco de pimienta, la hoja de laurel, unas hebras de azafrán y un poco de perejil picado, removemos y cocemos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas durante 20 o 25 minutos. Dejamos reposar unos minutos y servimos bien calientes.

patatas viudas

Con qué acompañar las patatas viudas

Esta receta sencilla y tradicional de patatas viudas sirve como plato único o como guarnición para acompañar una carne asada o guisada. Servidlas con un buen vino tinto y disfrutaréis de un plato clásico, económico, pero delicioso.

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