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Panecillos con semillas de amapola y sésamo negro: receta fácil de panadería

Panecillos con semillas de amapola y sésamo negro: receta fácil de panadería
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El buen pan jamás falta en mi casa, y desde hace años procuro que siempre sea casero. Tengo debilidad por las piezas medianamente grandes, integrales y con cereales como el centeno, más contundentes y húmedos, pero de vez en cuando me gusta preparar panecillos blancos individuales como estos con semillas de amapola y sésamo negro, estupendos para acompañar la comida o para tomar en el desayuno.

La receta es bastante sencilla y por tanto muy recomendable para los que se están iniciando en el apasionante mundo del pan casero. Si todavía no hace mucho frío o tenemos tiempo suficiente, recomiendo reducir la cantidad de levadura fresca a 20 g o menos, tardarán un poco más pero saldrán más sabrosos y con mejor textura. En cualquier caso, es una buena masa tanto para tratar a mano como para usar amasadora.

Ingredientes

Para 8 unidades
  • Harina de fuerza 250 g
  • Harina de repostería 250 g
  • Aceite de oliva virgen extra 15 ml
  • Sal 5 g
  • Levadura fresca de panadería (reducir a 20 si no hace mucho frío) 25 g
  • Agua templada o a temperatura ambiente 300 ml
  • Maizena 1 cucharadita desleída en 1 cucharadita de agua
  • Semillas de sésamo 2 cucharadadas (negro o blanco, en su defecto)
  • Semillas de amapola 2 cucharadadas
  • Sal 1 pizca

Cómo hacer panecillos con semillas de amapola y sésamo negro

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 20 m
  • Reposo 2 h

Disponer en un cuenco mediano las dos harinas, mezclar con la sal y formar un hueco en el centro. Añadir el aceite de oliva y el agua templada. Echar la levadura seca o fresca desmenuzada, y mezclar añadiendo poco a poco harina al centro. Trabajar todo hasta tener una masa sin grumos secos y dejar reposar tapado 10 minutos.

Amasar a mano o usando una máquina hasta tener una masa lisa, suave y elástica, durante unos 10-15 minutos. Formar una bola y colocar en otro cuenco ligeramente engrasado con aceite. Tapar con plástico film y dejar levar hasta que doble su tamaño, alrededor de hora y media o dos horas.

Precalentar el horno a 220ºC y forrar una bandeja grande. Deshinchar ligeramente la masa, pesar y dividir entre 8. Separar porciones del mismo peso, amasar cada una un poco y formar bolas de panecillo. Disponer separados en la bandeja preparada.

Mezclar en un plato hondo las semillas y en un cuenco la maizena con el agua y un poco de sal. Pintar con esta mezcla los panecillos, usando un pincel, y hundir en el plato para que se peguen las semillas. Realizar un corte en forma de X o cruz en cada uno y llevar al horno. Hornear durante unos 15-20 minutos, reduciendo la temperatura a 200ºC pasados 5 minutos. Tienen que quedar sólo ligeramente dorados.

Panecillos de Semillas. Pasos

Con qué acompañar los panecillos

Los panecillos con semillas de amapola y sésamo negro hay que tomarlos una vez se hayan enfriado, pero están mejor en el mismo día en que se hayan horneado. De todas formas, aguantan tiernos uno o dos días si se guardan bien, y están muy ricos si se abren por la mitad y se tuestan un poco. También es buena idea envolverlos individualmente y congelarlos.

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