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Panecillos con semillas de amapola y sésamo negro. Receta de panadería

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Panecillos con semillas de amapola y sésamo negro. Receta de panadería

El buen pan jamás falta en mi casa, y desde hace años procuro que siempre sea casero. Tengo debilidad por las piezas medianamente grandes, integrales y con cereales como el centeno, más contundentes y húmedos, pero de vez en cuando me gusta preparar panecillos blancos individuales como estos con semillas de amapola y sésamo negro, estupendos para acompañar la comida o para tomar en el desayuno.

La receta la verdad es que es bastante sencilla y por tanto muy recomendable para los que se están iniciando en el apasionante mundo del pan casero. Si todavía no hace mucho frío o tenemos tiempo suficiente, recomiendo reducir la cantidad de levadura fresca a 20 g o menos, tardarán un poco más pero saldrán más sabrosos y con mejor textura. En cualquier caso, es una buena masa tanto para tratar a mano como para dejar que una máquina la trabaje.

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Las semillas de amapola y su uso en la cocina

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Las semillas de amapola y su uso en la cocina

Recuerdo muy bien la primera vez que vi semillas de amapola, fue hace ya muchos años, yo era una niña y estaba pasando el verano con mi familia en Suiza. Un día, en una de esas maravillosas panaderías de pueblo que se encuentran por allá, me encapriché de un panecillo cubierto de curiosos puntitos negros. “Mohnsamen“, me dijo la dependienta; “Son semillas de amapola“, tradujo mi padre. Más tarde me señalaron unas bonitas flores de color rojo que había en un jardín, “Eso son amapolas, las semillas las tienen dentro“, mientras yo disfrutaba de mi rico panecillo.

Poco tiempo después me empecé a dar cuenta de que la presencia de las semillas de amapola en nuestro país cada vez era algo más común. Ya no sólo se encuentran en tiendas especializadas y herbolarios, podemos verlas en comercios más habituales, e incluso poco a poco se vez más productos de panadería que las incluyen entre sus ingredientes. En Directo al Paladar han aparecido en varias recetas, y seguro que muchos de vosotros también las incluís ya en vuestras preparaciones.

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