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Pizza crujiente de setas de cardo y jamón. Receta

Pizza crujiente de setas de cardo y jamón. Receta
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En casa nos encanta la pizza por eso precisamente no suelo hacerla mucho ya que de otro modo sería una perdición total para la dieta. Podemos comernos una pizza crujiente de setas de cardo y jamón como esta en un abrir y cerrar de ojos.

Con esto no quiero echaros para atrás, al revés, quiero decir que está buenísima, y si además os gustan las bases finas y crujientes, haced mi receta porque os encantará. El que la prueba no cambia, así que no os digo más.

Ingredientes para 1 pizza de unos 30 cm

  • Para la masa: 300 g de harina de trigo normal, 50 g de sémola de trigo o semolina, 5 g levadura fresca de panadería, 10 g de azúcar, 5 g de sal, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 175 ml de agua.
  • Para el relleno: 100 g de setas de cardo limpias, 100 g de jamón serrano, 1 bola de mozzarella fresca, albahaca, orégano, salsa de tomate.

Cómo hacer pizza crujiente de setas de cardo y jamón

Para elaborar la masa mezclamos primero la harina con la semolina, el azúcar y la sal. Agregamos la levadura desmenuzada y poco a poco el aceite de oliva virgen extra y el agua. No añadiremos todo el agua en una sola vez, si no que iremos mezclando todo hasta que veamos que no necesita más, todo dependerá de la absorción de la harina.

La masa quedará blanda y elástica. Esta es una masa muy sencilla, no hace falta apenas amasarla, así que no os preocupéis por dejarla perfecta. Formamos una bola, la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado y la dejamos reposar tapada durante una hora más o menos, o hasta que casi haya duplicado su volumen.

Pasamos a la mesa ligeramente enharinada y estiramos con el rodillo muy fina en forma circular. Si vemos que se encoje, esperaremos unos minutos para que se relaje y volvemos a estirarla suavemente. Calentamos el horno con calor solo abajo a máxima temperatura. En mi caso para este programa alcanza los 275º.

Ahora tenemos dos opciones, o bien hornear sobre bandeja o sobre papel o piedra, lo dejo a vuestra elección. Espolvoreamos la bandeja, en mi caso, con un poco de harina y semolina, colocamos la base de pizza encima y cortamos el borde sobrante. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba.

Echamos un poco de salsa de tomate en la base, un poco de albahaca y por encima esparcimos láminas finas de seta de cardo y el jamón troceado. Agregamos la mozarella en trozos y espolvoreamos con un poco de orégano. Horneamos en el nivel 1, o sea, abajo del todo, hasta que la base esté ligeramente dorada.

En mi horno a esta temperatura de 275º se hace muy rápido, en unos cinco minutos más o menos, así que estad atentos para no quemarla. Sacamos del horno, troceamos y consumimos inmediatamente.

Pizza crujiente de setas de cardo y jamón. Receta paso a paso

Tiempo de elaboración | 30 minutos + reposo Dificultad | Baja

Degustación

La pizza crujiente de setas de cardo y jamón es un clásico en nuestra casa, y una combinación que a muy poca gente no gusta. No tengáis miedo a probar con diferentes variaciones de setas ahora que empieza la temporada y algunas están a buen precio.

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