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Receta de galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso

Receta de galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso
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Nos pirra la pasta y cada semana un día lo dedicamos a este plato. Normalmente solemos hacer el mismo tipo y cambiamos los rellenos o salsas, pero esta vez hemos preparado estos galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso que están para chuparse los dedos.

Podemos preparar el plato con antelación a falta de gratinarlo, como mejor nos convenga. Si queremos tener el relleno y la pasta hecha con antelación, sólo a falta de montar el plato y gratinarlo entonces recordar aceitar ligeramente los lumaconi para que aguanten unas horas en perfecto estado.

Ingredientes

Para 12 unidades
  • Lumaconi o galets (pasta) 12
  • Espinaca fresca 200 g
  • Cebolleta mediana 1
  • Queso Gouda 50 g
  • Queso Mozzarella 50 g
  • Leche 200 ml
  • Maizena una cucharada
  • Nuez moscada molida
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso Parmesano para gratinar

Cómo hacer galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso

Dificultad: Media
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 40 m

Cocemos los lumaconi en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, sobre unos 13 minutos en mi caso. Escurrimos y reservamos. Limpiamos las espinacas. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolleta cortada finamente.

Agregamos las espinacas y cuando estén hechas retiramos a un plato. En la misma cazuela calentamos la mitad de la leche con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Echamos el queso gouda y la mozarella y dejamos que se fundan sin parar de remover.

Disolvemos la maicena en el resto de la leche y la vertemos a la cazuela. Removemos sin parar hasta que la mezcla espese. Echamos las espinacas que estaban retiradas y mezclamos todo muy bien. Dejamos enfriar.

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Rellenamos los lumaconi con ayuda de una cucharilla o manga, como nos resulte más cómodo. Lo colocamos en una bandeja apta para horno, espolvoreamos con un poco más de queso y gratinamos durante unos 20 minutos o el tiempo necesario para calentar el conjunto y que el queso se funda. Servimos inmediatamente.

Receta de galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso paso a paso

Con qué acompañar los galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso

Los galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso se toman como plato único en este caso dado que es un plato de pasta contundente al ir relleno y gratinado. Las espinacas combinan fenomenal con los piñones, así que si os apetece podéis ponerles unos cuantos a la hora de servir.

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