Un plato bien caliente de sopa de patata alemana o kartoffelsuppe es tremendamente reconfortante, sobre todo cuando el fresquete aprieta y apetece cuchareo. Es una receta clásica alemana, de esas que preparan en todas las casas, muy fácil y perfecta para el día a día.
Aunque se denomina sopa de patata, en realidad es una crema. Parte de los ingredientes se trituran y se añade un chorrito de nata, lo que aporta más cremosidad (si cabe) al conjunto. A los niños les encanta y es muy nutritiva.
Pelamos las patatas y cortamos en dados de 1x1 cm aproximadamente. Hacemos lo mismo con el resto de verduras, las pelamos, las limpiamos y las troceamos un poco más pequeñas que la patata.
Calentamos la mantequilla en una cacerola grande y salteamos las patata durante un minuto. Agregamos el resto de verduras y rehogamos cinco minutos más, al tiempo que removemos para evitar que se agarren a la base.
Incorporamos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Cocemos durante 25 minutos o hasta que la patata y la zanahoria, que son las verduras más duras, estén tiernas. Retiramos unos trocitos de patata y zanahoria para decorar la sopa y trituramos el resto.
Terminamos la sopa de patata agregando la nata líquida (o leche evaporada), salpimentando al gusto y removiendo bien hasta integrar. Servimos inmediatamente con los dados de patata y zanahoria y un poco de perejil fresco (opcional).
Se puede acompañar de salchichas o beicon, troceado y frito, y añadir así un punto de proteína al plato. Aunque realmente no lo necesita. Al gusto de cada cual.
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Con qué acompañar la kartoffelsuppe o sopa de patata alemana
Esta receta de sopa de patata alemana o kartoffelsuppe está deliciosa servida bien caliente. Se puede acompañar de trocitos de salchichas o beicon fritos y también de picatostes. Si sobra sopa, guardadla en la nevera, porque recalentada está igual de deliciosa.
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