La sopa de calabaza de Joan Roca: un plato económico, fácil y saludable

La sopa de calabaza de Joan Roca: un plato económico, fácil y saludable
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Pasadas las navidades a todos nos apetece una cocina reconfortante, pero ligera, para comer bien sin meter calorías de más, que estamos fartos. Y para ello, nada como esta sencilla sopa de calabaza, una forma distinta de comer esta hortaliza, muy distinta de las habituales cremas de calabaza.

Esta receta de escudella de calabaza o sopa de calabaza aparece en el muy recomendable libro Cocina Madre, el volumen en el que Joan Roca comparte algunas de las recetas de su familia.

Se trata de una sopa saludable, pero contundente, pues va enriquecida con un poco de arroz y fideos, por lo que es perfecta también como plato único. Y ya veréis que su elaboración no tiene ningún misterio.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Caldo de pollo 1 l
  • Calabaza cortada y pelada 500 g
  • Fideos gruesos 75 g
  • Arroz redondo 15 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer sopa de calabaza

Dificultad: Media
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 20 m

Para hacer esta sopa, vamos a partir de un buen caldo de pollo casero. En el libro, Roca comparte una receta de caldo elaborado con huesos de ternera y jamón, carcasas de pollo, cebolla, puerro, zanahoria y nabo, pero podéis utilizar cualquier receta.

Con el litro de caldo listo, vamos a pelar la calabaza. La cortamos en dados medianos y la rehogamos un par de minutos con aceite de oliva.

Cuando la calabaza este lista, la ponemos a hervir con el caldo y lo cocinamos todo junto durante cinco minutos. Pasado este tiempo, incorporamos el arroz y los fideos y los cocinamos hasta que esté todo listo, unos 15 minutos.

Rectificamos de sal y servimos bien caliente.

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Cocina madre: Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa (Grandes chefs)

Con qué acompañar la sopa de calabaza

Esta sopa es perfecta como plato único, aunque siempre puede ser un primero en una comida más contundente, antecediendo por ejemplo a un ligero pescado a la plancha. También es una buena receta para táper. Eso sí, no va a aguantar bien la congelación.

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