Liliana Fuchs
EditorCuando no sepas qué hacer de comer o de cenar, la despensa de temporada es la mejor inspiración. Y el otoño es un regalo para nuestra cocina, sobre todo cuando juntamos en un mismo plato dos productos tan típicos de la época como son las castañas y las setas.
Aún no tenemos en los mercados todas las setas silvestres que nos gustaría -esperamos que las próximas lluvias cambien el panorama pronto-, pero la misma función cumplen los hongos de cultivo o incluso las setas congeladas que podemos comprar todo el año. Y hacen una pareja deliciosa con las castañas en platos sencillísimos.
No devores todas las que prepares al hacer castañas asadas a horno, merece la pena guardar unas cuantas para cocinar la sartén de patatas con setas y castañas a la mostaza. También puedes asar castañas en la freidora de aire, o comprarlas ya cocidas, si quieres ahorrar tiempo. Con la mezcla de setas que prefieras, solo hay que añadir unas patatas pequeñas de guarnición y los ingredientes de la salsa de acompañamiento, que se hace en un momento.
Para ir más rápido puedes recurrir a las bolsas de patatas para cocer al microondas que ya venden en cualquier súper, o hacerlas al vapor o cocidas primero en la misma sartén con agua y una tapa. Luego se va cocinando todo en la misma sartén durante unos minutos, logrando un plato que huele y sabe a otoño con el delicioso toque de la salsa de mostaza y hierbas, que no necesita más para dejar el estómago más que satisfecho.
Si quieres añadir alguna proteína al plato, basta con abrir unos huevos encima dejando que se hagan con el calor residual hasta que la yema empieza a cuajarse, dejándola muy melosa. O los puedes hacer aparte a la plancha y listo.
En DAP | Crema de setas y castañas
En DAP | Crema de castañas
