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Coca de trempó, receta tradicional de Mallorca

Coca de trempó, receta tradicional de Mallorca
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La coca de trempó es un receta de coca típica de Mallorca, la isla donde vivo. El trempó es una ensalada que se hace en la isla y que tiene múltiples versiones y una de ellas es la coca.

De las tres cocas que se realizan en todos los hornos mallorquines, ésta es la que más nos gusta en casa. Una de mis ideas cuando comencé mi andadura en Directo al Paladar, al igual que ocurre en mi proyecto personal, es dar a conocer la rica gastronomía de esta isla. Espero que disfrutéis de esta coca.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Aceite de oliva virgen extra 50 g
  • Agua 100 g
  • Azúcar glas 5 g
  • Manteca de cerdo 20 g
  • Mantequilla 30 g
  • Levadura prensada 20
  • Harina de fuerza 300 g
  • Azúcar un pellizco
  • Tomate mediano 3
  • Pimiento verde italiano 3
  • Cebolla mediana 2

Cómo hacer coca de trempó

Dificultad: Media
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 30 m

Pon a calentar el horno a 225ºC. Luego en un bol pon todos los líquidos, la sal, la manteca y la mantequilla. Estas últimas deben estar a temperatura ambiente para que se puedan trabajar.

Incorpora la levadura desmenuzada, el azúcar y por último la harina de fuerza la harina. Mezcla todo con las manos hasta conseguir una masa elástica y algo pegajosa pero que se separe del bol. Si es necesario añade más harina de la indicada, aunque siempre poco a poco.

Coca de trampó paso a paso

Deja reposar unos minutos la masa y mientras tanto ve cortando los tomates, los pimientos y las cebollas lo más pequeñito que puedas. Después ponlas en un bol y aliña con aceite de oliva y sal. Mezcla y reserva.

Ponte aceite de oliva en las manos y coge la masa que pondremos sobre la bandeja de hornear. La estiramos con las manos y que quede de al menos un dedo de espesor. Después distribuimos las verduras por encima. Horneamos entre 25-30 minutos a 190-200ºC con calor arriba y abajo.

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Con qué acompañar la coca de trempó

Para degustar la coca de trampó dejaremos enfriar y cortaremos en cuadraditos pequeños. Puedes poner trocitos de lomo sobre las verduras y tendrás junto con una ensalada una cena estupenda. Es perfecta para llevarla a un picnic y cómo no a la playa. Y como aperitivo con una cervecita fresca o tu refresco favorito, ya ni te cuento. Está mejor de un día para otro.

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