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Las cocas son una de mis opciones preferidas para disfrutar con mis familiares y amigos en una comida de fin de semana, porque son fáciles de preparar y cunden mucho pues se cortan en porciones del tamaño que se quiera, incluso solo para un bocado. Por eso hoy os traigo nueve recetas de cocas para disfrutar del Picoteo del finde.

En realidad, si prepararmos una masa fina y crujiente la podemos rellenar de casi cualquier ingrediente. En las Baleares son un aperitivo muy común, y son típicas las de trempó o de pimientos rojos asados. Si nunca os habéis decidido a prepararlas, el verano es una de las mejores épocas del año para hacerlas. Podéis servirlas tanto frías como calientes, con una copa de vino serán el aperitivo ideal.

Cuando llega la primavera recuerdo de repente lo mucho que me gustan las cocas. Quizá se me olvida porque no crecí con ellas, ya que mi madre las incorporó a su recetario familiar un poco tarde. Pero desde que aprendí la receta de esta masa ya no pruebo otra por lo sencilla y rica que está. Esta coca fina integral de sardinas y pimiento ha inaugurado la temporada.

Finita, sin levadura, la masa solo necesita un poco de reposo en la nevera antes de estirarla para cubrirla con los ingredientes. En este caso una base de tomate y las primeras sardinas frescas, todavía pequeñas comparadas con las que vendrán en verano, mejores para asar o hacer a la parrilla. Dejemos las pizzas aparcadas por un rato para recuperar la deliciosa variedad de cocas que tenemos en nuestro país, que también merecen mucho la pena.

Con esta receta de coca de llanda con cacao, cardamomo y almendras sentí amor a primera vista desde que la descubrí navegando por internet. Por eso la preparé como postre en la comida familiar del domingo pasado.

El cardamomo le confiere un aroma delicioso. Como no tenía leche de almendras, como indica la receta original, usé leche de vaca. También rebajé ligeramente la cantidad de azúcar, porque en casa no son muy dulces. El resultado es uno de los bizcochos más esponjosos que he preparado. Os lo recomiendo.

En realidad, para que la coca de nueces y pasas fuera un postre fácil y rápido he simplificado la receta original y más tradicional, que lleva masa de arranque y procesos que se alargan en el tiempo, hasta convertirla en algo parecido a un bizcocho, pero que nos permite disfrutar de la rica combinación de las nueces y las pasas sin dedicarle mucho esfuerzo.

Veréis que no se asoman muchas pasas en la imagen porque a mi me gusta encontrármelas de vez en cuando y no constantemente (en cambia he puesto muchas nueces), pero cada uno que ajuste la cantidad a sus gustos.

Ingredientes para 4 personas

4 huevos, 250 gr. de harina, 250 gr. de azúcar, 150 gr. de mantequilla, 9 gr. de levadura, un poco de canela, piel de limón rallada, nueces y uvas pasas.

El año pasado por esta época tuve el gusto de ir a Casa Alfonso en Campoamor (Orihuela, Alicante) y uno de los platos que comimos fue una coca ventresca de atún rojo. Un plato muy mediterráneo. Y siempre me quedé con ganas de hacerla, aunque eso sí bastante más económica como es el caso de esta receta de coca de pimientos rojos, boquerones y compota de tomate.

Para facilitar la elaboración de esta receta es conveniente tener los boquerones ya preparados con anterioridad, así como el pimiento rojo asado, pelado y cortado en tiras.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pimiento rojo, 100 g de boquerones en vinagre, 1 kg de tomates maduros, 50 ml de vinagre, 50 g de azúcar, sal.

• Para la masa de la coca, 250 g de harina, 125 ml de agua, 30 ml de aceite de oliva, 10 g de levadura prensada y una cucharadita de sal.

Como en cualquier casa de catalanes, la noche del 23 de junio, en la mía también celebramos el solsticio de verano, aprovechamos la noche para celebrar mi santo, y con esto queda claro que cualquier escusa es buena para encender fogatas, saltar sobre las ascuas, lanzar petardos, beber cava y comer la tradicional Coca de San Juan.

Y aunque lo tradicional para cualquiera es comprarla en el mejor horno del pueblo, de vez en cuando encontramos a alguien que se lía la manta a la cabeza y dice, este año hago yo la Coca de San Juan, como ha sido este año mi caso. Por sí alguien toma la decisión de hacerla este año, aquí dejo la receta.

Los ingredientes

Para la masa de la coca: 300 gramos de harina aproximadamente, 50 gramos de mantequilla, 60 gramos de azúcar, 35 gramos de levadura fresca, 2 huevos, 5 gramos de sal, 75 ml de leche, 100 gramos de almendra molida, piel de limón rallada.

Para la crema pastelera: 5 yemas de huevo, 125 gramos de azúcar, 50 gramos de maizena, 625 ml. de leche, una rama de canela, piel de limón.

Para decoración: 1 huevo, frutas confitadas, piñones.

El Agwa es una bebida destilada de la hoja de coca al que se le ha incorporado Guaraná y Ginseng.

Las hojas de coca Bolivianas son seleccionadas y transportadas a Ámsterdam. Allí son maceradas y destiladas retirando el alcaloide de la coca y derivado a usos terapéuticos y farmacéuticos. Entonces le añaden el Guaraná y el Ginseng aportándoles un sabor exótico.

Descubrimos de esta forma una nueva bebida que ya estaba en el mercado de Estados Unidos y Europa desde hace tiempo.

¿Con que acompañar Agwa? La verdad que en la pagina oficial de la bebida lo ponen con una infinidad de combinaciones. Aunque la típica es el beso boliviano.

Un ritual simple, un plato, un chupito de AGWA de Bolivia y dos rodajas de lima fresca. Escurre una rodajita de lima en un chupito de AGWA, muerde la segunda rodaja y bebe medio chupito de esta bebida, repite y acaba el chupito. Recuerda bebe con moderación, no es mi afán hacer apología del alcoholismo.

Este bizcocho lo preparamos ayer por la mañana, ya no queda ni una migaja y es que entre que lo pruebas a los pocos minutos de sacarlo del horno porque no puedes esperar más, que entran a la cocina atraídos por un Bizcocho de requesón y cacahuete recién horneado y también lo quieren probar, que más tarde cortas los bordes para presentarlo y claro, no se van a quedar ahí y… en fin, que está muy bueno y a la hora de merendar lo liquidamos.

Los ingredientes 160 gramos de harina integral, 1 sobre de levadura, 250 gramos de requesón, 190 gramos de azúcar (añade más si lo quieres muy dulce), 70 gramos de crema de cacahuete, 3 huevos, una pizca de sal, 2 cucharadas de piñones y más azúcar para espolvorear.

La preparación Pon el horno a calentar a 180º C. Separa yemas y claras y bate las primera con las barillas hasta que blanqueen, incorpora a continuación el requesón, mezcla e incorpora la crema de cacahuete, después la harina y la levadura y sigue mezclando.

Este fin de semana hemos estado en Barcelona y cercanías, y a pesar de conocer el pequeño municipio de Castellolí (Barcelona), que se encuentra en la comarca del Anoia, no conocíamos un dulce tradicional.

Ya se sabe que en este tipo de pueblo suelen venderse productos de gran calidad, elaborados artesanalmente y en el caso de lo que hablamos nosotros, la Coca de Castellolí.

Nosotros ya no acostumbramos a comprar dulces en las panaderías, en primer lugar porque nos gusta hacerlo en casa, y además, es que es difícil encontrar buenos productos que nos proporcionen los sabores que esperamos.