La celebración de San Juan está a la vuelta de la esquina y los cocinitas ya están haciendo acopio de todo aquello que necesitarán para preparar su coca casera de San Juan, una tradición con mucho arraigo en la zona levantina.
Toda esta región celebra esta fiesta por todo lo alto, con grandes verbenas que incluyen desde fuegos artificiales y petardos para toda la familia hasta destacados ágapes rematados con la elaboración de este postre típico del cambio al solsticio de verano y mucho cava.
Existen diversas recetas de la coca de San Juan, aunque el consenso gira en torno a dos opciones: cubierta o rellena (o ambos) de crema y piñones o cubierta de fruta confitada y rellena de cabello de ángel, con sus fans y detractores.
Pues bien, quienes optan por elaborarla en casa y lo hacen con relleno de cabello de ángel ya están acudiendo en tropel a los estantes de las grandes cadenas de supermercados para hacerse con esta confitura de calabaza, más visible en temporada de cocas.
Uno de los supermercados que, pensando en esta masa de cocinillas, destaca su presencia en sus lineales es Mercadona, donde estas latas con pulpa de calabaza se están vendiendo a buen ritmo hasta incluso agotarse.
También el agua de azahar
Lo mismo sucede, cada año, con otros productos necesarios para la elaboración de las cocas como los pequeños envases que contienen las gotas de agua de azahar que tanto aromatizan la masa.
Pero que no cunda el pánico: el cabello de ángel comercializado por Mercadona es una de aquellas marcas externas a la compañía que, afortunadamente, se pueden encontrar en muchos otros supermercados.
Se trata del cabello de ángel Hida, elaborado por la empresa homónima de Murcia, que distribuye sus productos también en otras tiendas como Amazon, El Corte Inglés y Ahorramas, entre muchos otros.
Su precio es de 2,20 euros en tiendas como Mercadona y El Corte Inglés por un contenido neto de 520 gramos. Este producto está hecho a base de pulpa de calabaza (con 62 gramos para elaborar 100 gramos de producto), azúcar, limón y espesantes, entre otros.
Como cualquier alimento de su categoría se trata de un producto altamente calórico, con 238 kilocalorías por cada 100 gramos y con gran cantidad de azúcares (un 62%).
Aparte, en caso de no lograr hacerse con uno de estos botes, ¿qué mejor que preparar una receta de principio a fin con todas las elaboraciones realmente artesanales? Una gran opción es pues preparar este relleno en casa como el resto de la coca.
Cabello de ángel estilo casero lata 520 g
En este caso, se puede hacer sin demasiada complicación con nuestra sencilla receta casera de cabello de ángel, el resultado multiplicará por mil la experiencia de cocinarla y también de degustarla. Lo único complicado puede ser encontrar la calabaza de cidra necesaria para su elaboración, pero preguntando en fruterías especializadas podemos dar con ella.
Fotos | Webedia
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