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Gracias a su situación privilegiada, en pleno Mediterráneo, las Baleares han recibido la influencia de muchas culturas, lo que ha redundado en que la gastronomía de estas islas sea muy variada. A pesar de ello, el denominador común son unos productos de calidad excepcional que hacen que la cocina balear sea muy variada: pescado, aceite, cordero, cerdo, marisco, hortalizas, etc., la lista es muy extensa.

La gastronomía balear aparece por primera vez en el siglo XV, pero fue el Archiduque Luis Salvador de Austria, quien se refiere a la cocina isleña en su obra Die Balearen, en la que se diferencia entre una cocina rural (más antigua, basada en el pan, legumbres y frutas) y una cocina ciudadana (más moderna, con más variedad en carne y pescado, pan blanco, poca leche y mucho chocolate con dulces como ensaimadas y cuartos). ¿Quieres descubrir las 17 mejores recetas de la cocina balear? Seguro que os sorprenderá descubrir que hay muchos otros platos tradicionales que van más allá de la "archifamosa" receta de ensaimada.

El frito mallorquín o "frit de freixura" es un plato tradicional de la isla que se elabora con asadura (corazón, pulmón e hígado) de cordero, pero que en esta ocasión he hecho un frito de verduras. Una versión más "agradable de comer" según mis hijos.

Lo ideal es preparar un poco más de cantidad de frito, ya que lo que cuesta es cortar todas las verduras y una vez puestos no viene de un poco más, y aprovechar el que sobre para preparar una deliciosa tortilla para cenar ¡Auténtico manjar de dioses!

Si hay un dulce representativo de un lugar, sin duda es la ensaimada respecto de Mallorca. Si visitáis la isla, la podréis encontrar en cualquier café o pastelería y seguro que no regresaréis a vuestros hogares sin la típica caja octogonal llevando una como presente para vuestros familiares y amigos. Por eso hoy vamos a revelaros los siete sitios donde encontrar una ensaimada en Mallorca y no hacer el turista.

El término ensaimada deriva de la palabra mallorquina "saïm", que significa manteca de cerdo, y es que para prepararla se usan cantidades enormes de este ingrediente. La ensaimada puede ser tal cual, entonces se llama "llisa", o rellena de casi cualquier cosa, desde crema a cabello de ángel pasando por chocolate, turrón, nata, etc. ¿Cuál de ellos preferís?

Esta receta de gató mallorquín con Thermomix es uno de los mejores bizcochos que podéis preparar. Al separar las claras de las yemas y batir a punto de nieve las primeras conseguiremos que la masa resultante sea tan esponjosa y liviana como una nube.

¿No os imagináis saboreando un trozo de este gató con una taza de chocolate, un café o un té? Pues si lo hacéis pintaros una buena sonrisa en la boca porque así es como estaréis después de probadlo. Creedme, os encantará.

El único secreto para que esta receta de cocas de patata de Valldemossa con Thermomix salga perfecta es respetar los tiempos de levado, por muy pesados que nos resulten. Los que no tengáis este robot de cocina la podéis hacer igualmente, tendréis que hervir las patatas en un cazo y amasar a mano y el resultado será igual.

Valldemossa es un precioso pueblo de la Sierra de Tramuntana, en Mallorca, famoso porque en su monumental Cartuja vivieron su historia de amor Chopin y Georges Sand. Si tenéis oportunidad de visitarlo os lo recomiendo, mientras podéis ir ensayando preparando estas deliciosas cocas dulces.

Esta receta tradicional de frito mallorquín es otro de esos platos que me producían escalofríos cuando mi madre lo preparaba de niña, pero que ahora considero delicioso. Por supuesto es primordial adquirir la asadura de cordero (corazón, pulmones e hígado) en una carnicería de confianza.

Es una de las recetas más antiguas de Mallorca, aparece en recetarios del siglo XIV, y según la estación del año en la que nos encontremos podemos elaborarlo con más o menos verduras, por ejemplo habas tiernas, que deberemos cortar en trocitos muy pequeños. Si os da reparo trocearla seguro que vuestro carnicero puede ayudaros.

Esta receta de coca mallorquina de tallades me la pasó una amiga de la isla vecina con la que tuve el placer de sentarme en una cena hace unas semanas y en la que acabamos, irremediablemente pues a las dos nos encanta cocinar, intercambiando recetas y anécdotas gastronómicas. Lo habitual es usar una bandeja más baja, pero me apetecía probar la cacerola de Bra para realizar una coca y el resultado ha sido estupendo.

Las tallades son las tajadas o trozos que se añaden a la masa, que tanto pueden ser dulces o saladas o incluso una combinación de ambas. Albaricoques, sobrasada o lo que se os ocurra son una excelente combinación para acompañar esta deliciosa masa. Gracias Mª Antonia, es una receta que vale la pena probar.

Esta receta tradicional de sopas mallorquinas es uno de los platos más conocidos de la gastronomía de Mallorca y es también uno de mis preferidos. La versión que os presento, con lomo de cerdo y setas, es típica de las comidas de matanzas. Podéis preparar las sopas sin estos ingredientes que os aseguro que están igual de buenas.

Algo casi imprescindible para que esta receta salga perfecta son las sopas o rebanadas de pan payés seco cortadas muy finas. He intentado hacer este plato con pan cortado por mí, pero el resultado no es el mismo, por eso aprovecho cuando voy a Mallorca para comprarlo, o se lo encargo a alguna amiga para que me lo envíe.

La receta de hoy, en esta semana del día de la madre, está dedicada a mi madre, mallorquina de pro y por supuesto, como para cada uno, la mejor madre del mundo. Pensar en mi madre es pensar en Mallorca y aunque seguro que todos al pensar en Mallorca os viene a la cabeza la sobrasada o la ensaimanda, gastrononómica hablando esta isla, la baleares en general, son muy ricas y por eso os quería presentar este desconocida receta de frito de zanahoria morada.

El 'frit' es un clásico en Mallorca y lo hay de distintas maneras e ingredientes y así tenemos el frito de matanzas, de marisco, de pescado o de cordero. Se trata de un guiso seco con ingredientes de temporada y adaptado a las distintas épocas del año. Este en concreto, se realiza entre marzo y mayo que es la época de la zanahoria morada.