Jaime de las Heras
Editor SeniorEstamos viviendo un 2026 en el que parece que la mayor parte de España se resiste a que la primavera llegue anticipadamente. Por eso no está de más seguir rescatando del cajón del olvido algunas recetas de cuchara con las que darnos caprichitos muy baratos, muy fáciles y muy sabrosos, precisamente lo que pasa con uno de los grandes éxitos de la cocina italiana, al que no le damos mucha importancia a menudo, como es la sopa minestrone, quizá por antonomasia la gran sopa del país transalpino.
Aunque la versión original de esta sopa lleva alubias, las cuales puedes añadir o puedes no añadir, nosotros hoy te recomendamos hacer una sopa minestrone muy sencilla en la cual solo hay dos partes fundamentales, o tres si sumamos el caldo: la pasta, la verdura y el propio caldo.
La gracia de la receta es que, como su propio nombre indica y como habrás podido interpretar, tiene cierta similitud con lo que nosotros llamamos la menestra, y aquí es donde está la gracia de una receta muy sencillita, que puedes apañar en casa incluso con algunos elementos del súper, como verdura congelada o un caldo que ya venga en brik.
Simplemente cortamos las hortalizas en daditos y, en una cazuela, echamos la cebolla durante unos minutos y luego añadimos las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio, dejando que se cuezan varios minutos más. Agregamos el ajo, una pastilla de caldo, las judías verdes, el tomate y agua, cociendo todo a fuego medio durante una hora.
Después, simplemente añadimos la pasta, dejamos que cueza otros 10 minutos a fuego medio, salpimentamos y rematamos, ya fuera del fuego, con un poco de albahaca y queso parmesano rallado.
En el caso de que quieras la opción completa con alubias blancas, simplemente, como sucede en otras recetas de legumbres, las remojas durante toda la noche; a la mañana siguiente, las cueces desde agua fría durante una hora y simplemente las añades a la preparación en el mismo momento en que vas a meter el ajo y la pastilla de caldo.
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