Las ensaladas de arroz, a pesar de una inmerecida fama, son una solución fácil y rápida para resolver cenas. Y más si complementamos la ensalada con ingredientes igual de sanos que nos permita no meter más calorías de la cuenta, pero hacerlas nutritivas.
Aunque en DAP hemos hecho miles de ensaladas, algunas tan afamadas como las ensaladas de pasta, hoy volvemos a romper una lanza por las ensaladas de arroz y de la participación que se puede hacer en ellas con ingredientes como las legumbres.
Las lentejas suelen ser buenas compañeras del arroz, pero hoy destacamos la presencia de las alubias negras, valiéndonos de una receta que podéis hacer con lo que tengáis en la despensa o en la nevera, complementándola a la perfección en esta ensalada de alubias negras y arroz.
En este caso, podéis incluso recurrir a las típicas legumbres en conserva o a los vasitos de arroz que se venden listos para comer, por lo que la complicación de la receta se limita a que seamos capaces de abrir un par de botes.
Podéis coger las alubias que prefiráis, pero con las alubias negras va muy bien. Además, podéis seguir tirando de fondo de despensa con esta receta para añadir otras conservas vegetales que tengáis en ella como los guisantes, las alcachofas o el maíz dulce.
Lo único que hay que hacer es mezclar bien todos los ingredientes y disfrutar de ellos. Podemos además hacerles una vinagreta para salir de los clásicos aliños, pues los sabores ligeramente ácidos como el de la mostaza le van a venir de perlas.
También se puede simplemente aliñar con algunas hierbas aromáticas como orégano fresco o albahaca, agregando un poco de aceite de oliva virgen extra o unas gotas de un buen vinagre para que nuestro arroz sea todavía más interesante.
A partir de ahí, el cielo es el límite de lo que os queráis currar este arroz con alubias negras que podéis utilizar en cualquier táper para la semana sin haber manchado casi nada.
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