Resolver con una misma receta, lista en apenas 10 minutos, una cena y un desayuno podría ser un auténtico caso de Expediente X. Sin embargo, para hacer esta tosta de aguacate con con tomate, yogur y pistachos no hace falta llamar ni a Mulder ni a Scully.
Todoterreno donde los haya, el aguacate nos ha abierto un mundo de sabor y textura que puede ir igual de bien para desayunar que para cenar. En este caso, la tosta no puede ser más sencilla y se puede hacer con cualquier ingrediente que tengáis por la nevera o la despensa.
Al gusto, claro, podéis cambiar lo que menos os convenza de la preparación, pero os aseguramos que la combinación del toque cremoso del aguacate, el crujiente del pistacho y la mordida jugosa del yogur son perfectas. Del mismo modo que combinamos sabores que van del dulce al salado, pasando por un punto ligeramente ácido del tomate.
Como es lógico, en el tuneo podéis incluir lo que queráis. Si no tenéis yogur, cualquier queso le va a ir bien, aunque es conveniente que no nos pasemos de intensidad o picante, yéndole mejor quesos frescos y tiernos.
En cuanto al tomate, ahora que todavía estamos en temporada quizá sea una buena idea apostar por unos cuantos tomates cherries que estén bien maduros, sean dulzones y además aporten mordida.
Con el pistacho, más de lo mismo: al gusto. A nosotros nos gusta por ese punto suave que dan, pero podéis recurrir a otros frutos secos como nueces, anacardos, almendras o avellanas.
También, si queréis, podéis 'engordar' la receta con alguna conserva de pescado que tengáis o con un poco de salmón ahumado, uno de los mejores amigos del aguacate o, si os ponéis toreros, añadir huevo revuelto o una tortilla francesa.
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Digamos que esta tosta de aguacate es el cimiento sobre el que podéis construir vuestro desayuno o cena favorita, siempre mejor si además tostáis un poco el pan antes de empezar a cimentarlo, claro.
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