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Tostas de sobrasada y queso fresco a la plancha. Receta de tapa murciana

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Tostas de sobrasada y queso fresco a la plancha. Receta de tapa murciana

A veces las cosas más sencillas pueden ser las más deliciosas, ¿para qué complicarnos siempre demasiado? Con la llegada del calor estamos cambiando un poco el chip a la hora de la cena y cada vez me apetece más montar algún tapeo o picoteo sencillo acompañando bebidas bien frías. Estas tostas de sobrasada y queso fresco a la plancha fueron un pequeño homenaje a mi tierra murciana en un ligero ataque de nostalgia.

En Murcia se tapea de maravilla con muchos productos locales de toda la vida y recetas sencillas que sobreviven a las propuestas más creativas de los últimos años. Siempre encontrarás nombres familiares en la oferta de picoteo de los bares de siempre, con bocados sencillos pero tan ricos como estas tostas o montaditos, que tampoco fallan en las barracas cuando se celebran las fiestas.

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17 recetas de tostas originales para el Picoteo del finde

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17 recetas de tostas originales para el Picoteo del finde

Un buen aperitivo siempre es bien recibido cualquier fin de semana, pero hay que reconocer que apetece mucho más en días como hoy. En plenas fiestas, con la primavera en su esplendor y buen tiempo, no hay nada como relajarse con una bebida fresquita y algo de picar en buena compañía. Para el Picoteo del finde de hoy os propongo estas 16 recetas de tostas originales, con opciones para todos los gustos.

Tengo la impresión de que el formato tosta se ha puesto de moda en los últimos años, aunque siempre han estado ahí, a veces con otros nombres. El caso es que es un invento fantástico y admite miles de variantes según las preferencias personales y lo que tengamos a mano. Pueden ser un simple picoteo o convertirse casi en una comida en sí mismas, pero lo fundamental es utilizar un buen pan de base e ingredientes de primera calidad.

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Las 11 mejores recetas con pescado o marisco para el Picoteo del finde

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Las 11 mejores recetas con pescado o marisco para el Picoteo del finde

Cada sábado nos gusta proponeros platos, lugares para tomar el aperitivo o daros ideas y sugerencias para que triunféis si queréis comer de forma informal. Esta semana os traemos las 11 mejores recetas con pescado o marisco para el picoteo del finde.

Entre nuestras propuestas encontraréis platos en formato cómodo para picar, ya sea en tostas, pinchos o canapés o piezas de tamaño pequeño ideales para deleitarnos con los productos del mar, tan apreciados a la hora del aperitivo.

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Crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra. Receta de aperitivo veraniego

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Crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra. Receta de aperitivo veraniego

Tengo que hacer grandes esfuerzos por recordar que la fruta estival es estupenda para cocinar recetas dulces y saladas, porque me gusta tanto que la suelo devorar tal cual cuando vengo de la compra. Pero recetas sencillas como estos crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra me confirman que merece la pena dedicarles un poco de atención en la cocina.

Los crostini son hoy un clásico de los antipasto en restaurantes italianos, y como todo han evolucionado con todo tipo de variantes. Creo que se usa más el término para porciones pequeñas de pan tostado, casi como canapés, mientras que la bruschetta suele ser más grande. En cualquier caso, nos sirve sin problemas nuestra palabra tosta para denominar a este aperitivo de temporada perfecto para ir abriendo boca en un día de verano.

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Tostas de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos. Receta de aperitivo

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Tostas de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos. Receta de aperitivo

Me declaro fan incondicional de las tostas y todas sus versiones. Son muy típicas en nuestro tapeo, pero también se han convertido en tendencia en el mundo gastronómico anglosajón, sobre todo en las redes con las opciones más saludables. La última moda fue la avocado toast, que algunos ya condenan a desaparecer, pero de la que yo no me canso. La última versión que ha salido de mi cocina son estas tostas de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos.

Cuando los ingredientes son de calidad y combinan bien, no se necesita mucho más para preparar un bocado delicioso. Con la temporada de espárragos verdes o trigueros he descubierto que están muy buenos también en crudo, sobre todo cortados finos o cintas. En esta receta se podrían servir totalmente en crudo aunque he preferido darles un ligero cocinado salteándolos brevemente, pues no me interesaba tanto ese crujiente que sí me gusta en otros platos.

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Tostas de tomate y mozzarella con mortadela de Bolonia. Receta

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Tostas de tomate y mozzarella con mortadela de Bolonia. Receta

En mi casa jamás puede faltar buen pan, y cuando es bueno de verdad me gusta darle un protagonismo especial a la hora de la comida o de la cena. Las tostas o bruschettas me gustan especialmente para preparar por la noche, sobre todo en esos días en que no apetece o no sabes qué cocinar. Estas tostas de tomate y mozzarella con mortadela de Bolonia son un pequeño homenaje a Italia con ingredientes sencillos pero que casan de maravilla.

Es importante elegir un buen pan de base, mejor estilo de pueblo de de masa madre, con un punto rústico y algo de centeno. Se puede tostar al gusto o dejar tal cual, si tiene buena consistencia. En cuanto al queso y el embutido, que sean verdaderamente italianos, con su denominación de origen bien certificada. Marcará la diferencia final.

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Tostas de albaricoques asados con queso de cabra. Receta de aperitivo

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Tostas de albaricoques asados con queso de cabra. Receta de aperitivo

Se está terminando la temporada de una de mis frutas favoritas, el albaricoque, y yo ya estoy organizándome para hacer mermelada. Me chiflan simplemente al natural, pero os recomiendo cocinar con ellos porque su sabor se potencia de manera espectacular. Un ejemplo sencillo pero muy sabroso son estas tostas de albaricoques asados con queso de cabra.

La receta no tiene mucho misterio pero demuestra cómo con pocos y bien elegidos ingredientes se puede preparar un bocado delicioso. Unos buenos albaricoques, aromáticos y carnosos, elevan sus sabores al asarse, y combinan muy bien con un queso suave como el de cabra. También se pueden emplear para acompañar recetas dulces, como helados o pasteles.

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Tosta de vieiras gratinadas sobre pimientos confitadísimos de La Gabinoteca. Receta

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Tosta de vieiras gratinadas sobre pimientos confitadísimos de La Gabinoteca. Receta

Que el chef Nino Redruello me perdone, pero me gusta tanto la Tosta de vieiras gratinadas sobre pimientos confitadísimos de La Gabinoteca, que me he animado a hacer una versión o un homenaje para que todos los que la han probado o los que querrían hacerlo puedan aprender a prepararlas en casa.

La receta es muy sencilla y la parte más importante y la más entretenida es el confitado de los pimientos hasta conseguir una especie de mermelada, una labor que hay que hacer con paciencia y a fuego lento para que la textura sea muy suave y para que el sabor sea una auténtica delicia. Cuando tengáis hechos los pimientos, en cinco minutos podéis preparar este delicioso aperitivo.

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Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado. Receta de Semana Santa

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Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado. Receta de Semana Santa

Desde que probé por primera vez el baba ganoush me encanta preparar distintas versiones para servir canapés y otros productos para "dipear". En esta tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado empleamos la cremosa carne de la verdura como base para disfrutar del excelente sabor del pescado ahumado, ideal para Semana Santa.

Podéis emplear cualquier pan que os guste, aunque recomiendo utilizar uno de buena calidad, estilo rústico, con corteza crujiente y una buena miga. Se podría preparar sin tostar, aunque personalmente creo que se gana en sabor y matices con el contraste crujiente, el cremoso paté y el sabor delicado del bacalao.

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Pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado. Receta de Semana Santa

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Pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado. Receta de Semana Santa

Fue en unas Navidades hace pocos años cuando descubrí que me encantaba el bacalao ahumado. En mi casa siempre se ha recurrido más al salmón, pero ahora soy más aficionada a este otro pescado ahumado, de sabor más suave. Aprovechando que está de actualidad por la cercanía de Semana Santa, estos días he preparado algunas recetas muy sencillas, como estos pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado.

Esta receta es muy sencilla y lo bueno que tiene es que podemos prepararla a partir de buenas conservas que tengamos en la despensa. La combinación del pimiento asado con los ahumados me gusta mucho, y el toque de la alcachofa termina de redondear los sabores en un bocado muy simple pero delicioso.

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