Inés Vazquez Noya
EditorCon el calor, las ensaladas son el plato más común en el día a día, pero es fácil caer en la monotonía del clásico mix de lechuga, tomate y cebolla. Para evitar los mismos ingredientes de siempre sin complicarse en la cocina, el secreto no siempre está en cambiar los vegetales, sino en jugar con las texturas y los contrastes de temperatura.
Incorporar elementos templados o crujientes es la forma más rápida e inteligente de lograrlo. Una de mis formas preferidas para dar este giro es agregar ñoquis crujientes como el elemento estrella. En lugar de hervirlos, se cocinan en la freidora de aire con un toque de aceite de oliva, sal y tus especias favoritas. En pocos minutos, se tienen unos bocados dorados por fuera, pero con un núcleo tierno que contrasta a la perfección con la frescura de las hojas verdes, zanahoria rallada, tomate cherry, maíz amarillo o lo que más te guste.
Pero los ñoquis no son la única alternativa para revolucionar las ensaladas de verano. Siguiendo esta misma técnica, se puede aprovechar la freidora de aire para tener unos chips de garbanzos y queso. Añaden un extra de proteína y un crocante a cualquier combinación verde. Unos pinchos de queso halloumi son otra opción espectacular. Al cocinarse a alta temperatura, se logra una capa exterior muy interesante mientras mantiene un interior tierno y jugoso.
Para coronar estas combinaciones y potenciar el contraste entre lo frío y lo templado, el aderezo final es fundamental. Una opción imbatible es batir un par de cucharadas de yogur natural (o tahini para ser una opción vegana) con el zumo de medio limón, un hilo de sirope de agave, una cucharadita de mostaza de Dijon, sal y pimienta. Este aderezo cremoso y ligeramente ácido complementa la textura crujiente de los toppings sin restarles protagonismo.
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