Inés Vazquez Noya
EditorLa dieta keto o cetogénica busca reducir el consumo de carbohidratos para que el cuerpo entre en un estado llamado cetosis y consuma, así, la grasa como fuente de energía.
El gran reto de este tipo de alimentación suele ser renunciar a las masas tradicionales, pero esta receta funciona como alternativa posible.
Esta versión se ajusta al perfil keto por la sustitución de la harina de trigo por harina de almendras, la cual es rica en grasas saludables, fibra y muy baja en carbohidratos netos. Y el yogur griego, por su parte, aporta proteínas y una textura elástica sin necesidad de gluten. Importante hornéala unos minutos antes de añadir los ingredientes húmedos como la salsa de tomate, para asegurar la cocción uniforme de la masa.
Encender el horno a 200 ºC o la freidora de aire a 180 ºC. En un cuenco, combinar la harina de almendras, la sal y el polvo de hornear, de manera opcional condimentar con el ajo granulado. Agregar el yogur griego y mezclar con una espátula (o con las manos) hasta formar una masa. Si ves que está muy pegajosa, agregar una cucharada extra de harina.
Colocar la masa sobre papel de horno (papel manteca) y agregar otro trozo de papel encima. Usar un rodillo o las manos para aplanarla hasta que tenga unos grosor de 1 dedo aproximadamente. Hornear la masa sola durante 8 a 10 minutos para una cocción pareja. Esto evita que quede blanda al ponerle los ingredientes después. Sacar la masa y terminar de montar a gusto. Ya sea salsa de tomate, queso mozzarella y tus ingredientes extras favoritos. Si lleva queso por ejemplo, hornear otros 5 a 7 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado. A la hora de servir, terminar con un puñado fresco de rúcula.
Con qué acompañar la pizza keto
Al ser una pizza keto, la base de almendras suele ser más saciante que la de trigo, así que los acompañamientos deben ser ligeros, para no saturar con más masa, una ensalada pequeña es el compañero ideal como puede ser una ensalada de aguacate, tomate y albahaca.
En DAP | Receta de pan keto
En DAP | Receta de pizza nube
