Publicidad
Que la alta cocina sigue vendiendo eso es algo que tenemos claro, sobre todo después del último Madrid Fusión 2011. Pero también tenemos muy claro que hay un intento de "democratizar" la alta cocina acercándola a gastrobares con precios más asequibles. Un ejemplo son 41º y Tickets de los hermanos Adrià.
Se trata de un concepto diferente a los restaurantes de alta cocina. Aunque en esta ocasión han querido traer algunos de los platos que servían en El Bulli aunque adaptándolos con un concepto diferente. Por el momento solo en 41º habrás tapas, cocina creativa y cocktails.
Tickets abrirá en las próximas semanas con un concepto innovador. Quieren sacar al cocinero de la cocina y para ello harán diferentes barras en las que se servirán tapas de cocina creativa.
En Directo al Paladar | El Bulli Foundation en Madrid Fusión
Publicidad
Publicidad
Publicidad
- Espaguetis con salsa de tomate y gambas, receta de pasta sencilla y llena de sabor
- Probamos la nueva pizza vegana de Papa John´s, con carne falsa de Beyond Meat
- Carne de oveja machorra madurada: el secreto mejor guardado de los pastores manchegos
- Carpaccio de tomate: receta ultra rápida para cuidarse de cara al verano
- Slow Drip Cold Brew: la bebida de café que está de moda en Londres y adoran los cafeteros la puedes hacer en casa
- Cómo hacer gofres keto o "chaffles": la receta proteica ideal para dietas bajas en hidratos
- Espárragos verdes con crujiente de queso, semillas y almendras: receta saludable de guarnición o cena
- El mito del "producto local": lo que comes tiene más impacto medioambiental que su transporte
- Risotto de pera y jamón al gorgonzola, receta para triunfar sí o sí
- Salmón al horno a baja temperatura: la forma ideal de cocinar este pescado para que nunca se pase
- Se notan las ganas de volver a la cocina en nuestro Paseo por la gastronomía de la red
- Olla de hierro, a presión o de cocción lenta: ventajas e inconvenientes (y cuál usar para cada tipo de guiso)
- Ensalada templada de brócoli con aliño de semillas de amapola: receta ligera
- Los secretos de un cocido madrileño perfecto, receta con vídeo incluido
- Receta de sopa picantita de tomate, jengibre y coco, la mejor receta para entrar en calor
- Erizo de mar, un bocado tan exquisito como el caviar: cómo disfrutarlo en su mejor momento de temporada
- Guía práctica: despiece de los cortes del cerdo ibérico más sabrosos (y en qué recetas puedes utilizarlos)
- Ajo asado en olla de cocción lenta (y su aceite): una bomba de sabor cremosa para condimentar casi todo
- Tomates cherry asados con salsa de yogur: receta fácil y saludable de Yotam Ottolenghi
- Receta de frisuelos, frixuelos o fayuelos: el dulce asturiano más típico del Carnaval
Ver 1 comentarios