Calabazate

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Un día hablando con mi cuñada, me mencionó el arrope y el calabazate y me quedé atónito. No sabía que existiera nada parecido. ¿Vosotros lo conocéis? Para los que se encuentren igual que yo hace unos meses hoy os voy a explicar qué es el arrope y el calabazate.

Antiguamente los arropieros iban por los pueblos y las ciudades, con un carro anunciándolo, como van los tapiceros hoy en día, a gritos: “arrope y calabazate”. Hoy se encuentra en tiendas cuando se acerca la fecha de todos los santos o bien en puestos callejeros según la ciudad.

Cuentan que el arrope fue el primer sabor dulce obtenido por el hombre, que por aquellas épocas sólo disponía de la miel para endulzar sus platos.

El arrope es el líquido resultante de cocer mosto de uva (una reducción), que se convierte en una semiconserva muy dulce, para los meses en los que no había miel.

El arrope se suele usar para acompañar las gachas de harina y agua o harina y leche o bien con el calabazate, que es una mezcla de membrillos, melón, boniatos, cocinados con cal y troceados.

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