Jaime de las Heras
Editor SeniorNo paran las noticias sobre el chef Dabiz Muñoz en este final de primavera. Si primero se consolidó la apertura en Ibiza de su primer StreetXo, ahora el cocinero madrileño da la campanada con un hipotético restaurante que abrirá desde cero en la localidad de Boadilla del Monte, al noroeste de la capital, cerca de la Ciudad Financiera del Banco Santander.
Y no, no será, según diversas fuentes conocedoras de la operación, como cita El Confidencial, para ejecutar allí la cacareada mudanza de DiverXo, su buque insignia y tres estrellas Michelin, desde el actual edificio del NH Eurobuilding, donde el chef mantendrá el restaurante hasta 2027.
Son tres los millones de euros que Muñoz pagará por el solar en Boadilla del Monte con la intención de erigir un restaurante totalmente nuevo del que no ha trascendido el concepto.
Lo que sí se sabe es que abrirá sus puertas, si todo va en tiempos, en 2027 y para ello, Pig Wings –la sociedad matriz de los negocios de Dabiz Muñoz– se ha hecho en concurso público con la parcela, con un precio de 2,6 millones de euros –aunque se rematará en tres millones, por el IVA–.
La venta no está cerrada aún así, aunque Muñoz ya habría aportado el aval bancario. La finca en cuestión exigiría cierta celeridad en los procedimientos para que, como máximo, esté el edificio levantado a finales de 2027.
Por tiempos, la situación se ajusta al vencimiento del contrato de alquiler que Muñoz tiene en DiverXo dentro del NH Eurobuilding, en una relación que se prolongó hasta finales de 2027, habida cuenta de la renuncia de Muñoz a trasladar su restaurante estrella a la urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón, también en el noroeste de la capital, y del que se echó atrás en 2024.
Ahora, aparentemente, Muñoz no tiene intención de que DiverXo ocupe ningún espacio en Boadilla del Monte, sino que el restaurante será un concepto totalmente nuevo. Además, no tendría sentido que fuera el traslado de DiverXo, ya que el chef advirtió, al no contemplar la mudanza a La Finca, que quería que su restaurante estuviera en Madrid.
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