Podríamos decir que la primavera la huerta altera. Y de huerta saben, y mucho, en la localidad navarra de Tudela, que un año más regresa a Madrid para llenar algunos de los mejores restaurantes de la capital con los sabores de la temporada de la ribera navarra.
Hasta 23 serán este año los locales madrileños en los que se podrán degustar los manjares de la huerta navarra, incluyendo algunos con estrella Michelin, demostrando así el compromiso de la hostelería madrileña con el producto de temporada.
Además de algún local 'estrellado', también encontramos muchos restaurantes que de por sí dan una gran importancia a los productos de la huerta en su carta, incluyendo uno de los mejores restaurantes vegetales de Madrid, como es el caso de El Invernadero de Rodrigo de la Calle o a la nueva vida de Cebo, ahora dirigido por Cañitas Maite.
En la lista también abundan las referencias a asadores, restaurantes vascos y establecimientos especializados en cocina vasco-navarra como Asador Guetaria, Betelu, La Huerta de Tudela o La Manduca de Azagra.
A la nómina además se apuntan restaurantes que forman parte de la asociación Restaurantes Centenarios de Madrid, como es el caso de Casa Alberto, Casa Ciriaco o La Casa del Abuelo.
El plato de espárragos de Navarra de A'Barra.
Una combinación en la que tampoco faltan establecimientos que, a pesar de haber hecho su nombre en torno a las carnes, no dejan de lado su perfil más verde como sucede con Joselito’s, Casa Julián de Tolosa, Las Reses o la parrilla argentina Piantao, algo que también sucede con otros espacios reivindicados en la parrilla como son A'Barra o Bistronómika.
La lista entera de los restaurantes es la siguiente:
- A'Barra, C. del Pinar, 15
- Alabaster, C. de Montalbán, 9
- Amano, Plaza Matute, 4
- Asador Guetaria, C. del Aviador Zorita, 8
- Berria, Plaza de la Independencia, 6
- Betelu, C. Florencio Llorente, 27
- Bistronomika, Ibiza 44
- Casa Alberto, C. de las Huertas, 18
- Casa Ciriaco, C. Mayor, 84
- Casa Julián, C. Don Ramón de la Cruz, 12
- Cebo, Carrera de San Jerónimo, 34
- El invernadero de Rodrigo de la Calle, C. Ponzano, 35
- Joselito’s, C. Velázquez, 30
- La casa del abuelo, C. Victoria, 12
- La cocina de frente, C. Ibiza, 40
- La huerta de Tudela, C. del Prado, 15
- La manduca de Azagra, C. Sagasta, 14
- La retasca, C. Ibiza, 38
- Las reses, C. de Orfila, 3
- Piantao, Paseo de la Chopera, 69
- Taberna Verdejo, C. General Díaz Porlier, 59
- Triciclo, C. Santa María, 28
- Voraz, C. de Fernando el Santo, 25
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