Bizcocho de calabaza sin azúcar, un capricho saludable para disfrutar sin remordimientos (receta con vídeo incluido)

Bizcocho de calabaza sin azúcar, un capricho saludable para disfrutar sin remordimientos (receta con vídeo incluido)
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En Directo al paladar somos amantes de los bizcochos. Los tenemos de todos los tipos y hoy vamos a sumar uno más a la lista: bizcocho de calabaza sin azúcar. Ideal para diabéticos o para quienes quieren desterrar el azúcar de su alimentación.

Eliminar el azúcar de nuestra dieta es una tarea árdua. Hacerlo desaparecer de la noche a la mañana puede resultar demasiado duro, así que recomendamos reducirlo gradualmente usando cada vez menos cantidad en nuestros postres y dulces, educando poco a poco al paladar.

Puede resultar de mucha ayuda empezar con este bizcocho de calabaza sin azúcar. Esta hortaliza tiene un punto dulce que le sienta de maravilla a este tipo de elaboraciones. Para endulzar hemos usado eritritol, pero puede ser otro edulcorante, en una cantidad bastante baja. Adaptarla al gusto e ir jugando con ella hasta dar con el equilibrio que os funcione.

Ingredientes

Para 8 personas
  • Calabaza 1
  • Huevo L 3
  • Naranja (ralladura y zumo) 1
  • Almendra molida 75 g
  • Harina de trigo 150 g
  • Canela molida 3 g
  • Jengibre molido 3 g
  • Levadura química 15 g
  • Aceite de girasol 50 ml
  • Eritritol (u otro edulcorante) 50 g
  • Sal

Cómo hacer bizcocho de calabaza sin azúcar

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h 25 m
  • Elaboración 40 m
  • Cocción 45 m

Pelamos la calabaza, cortamos en dados y colocamos en una fuente de horno cubierta con papel vegetal. Introducimos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, y asamos durante 10-15 minutos o hasta que esté tierna.

Trituramos o machacamos la calabaza para obtener un puré y separar la cantidad necesaria (300 g). Mezclamos con el zumo y la ralladura de media naranja, el aceite de girasol, el eritritol y los huevos.

Incorporamos la almendra molida, la harina, la canela, el jengibre, la levadura y un pellizco de sal. Volcamos en el interior del molde y lo cocemos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 40-50 minutos o hasta que esté bien cocido.

Lo comprobamos pinchando el centro con un palillo, si sale prácticamente limpio retiramos el bizcocho del horno. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar, cortar y servir.

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Con qué acompañar el bizcocho de calabaza sin azúcar

Es escuchar la palabra bizcocho y, automáticamente, venirnos a la cabeza el momento del desayuno o la merienda. Vaso de leche, taza de café o infusión a su vera incluidos. Aunque, la verdad sea dicha, cualquier momento del día es bueno para un trozo de bizcocho de calabaza sin azúcar.

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