Galletas de chocolate sin horno: receta para ahorrar energía y no morir de calor (con vídeo incorporado)

Galletas de chocolate sin horno: receta para ahorrar energía y no morir de calor (con vídeo incorporado)
Sin comentarios
15 votos

Hay épocas del año en las que encender el horno resulta implanteable. Las altas temperaturas nos echan para atrás y el elevado coste energético nos quita las ganas de darnos un capricho. Por eso viene bien tener ases en la manga como esta receta de galletas de chocolate sin horno.

Los puritanos y puritanas dirán que esto no son galletas y estamos bastante de acuerdo en ello, pero usamos el término para entendernos mejor. La masa se prepara en un cacito al fuego y no lleva harina ni huevo, lo que las hace ideales para ciertas intolerancias.

La elaboración en la que nos basamos es de nuestros colegas de Epicurious, una de nuestras webs de cabecera. Si manejáis bien el inglés y tenéis curiosidad por ver la receta original podéis echar un vistazo a su vídeo. Si no es el caso, os lo contamos nosotros con gusto.

Ingredientes

Para 18 unidades
  • Azúcar moreno o panela 200 g
  • Leche 170 g
  • Cacao puro en polvo 15 g
  • Sal un pellizco
  • Chocolate negro 72% de cacao 30 g
  • Mantequilla de cacahuete natural 110 g
  • Esencia de vainilla 5 ml
  • Copos de avena 55 g

Cómo hacer galletas de chocolate sin horno

Dificultad: Media
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 25 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 1 h

En un cacito introducimos el azúcar, la leche, el cacao y la sal. Batimos para integrar y calentamos a fuego medio al tiempo que removemos. Cuando la mezcla alcance el punto de ebullición comprobamos la temperatura con un termómetro de cocina, tiene que alcanzar 110 ºC.

Cocemos a esta temperatura durante seis minutos, removiendo para que no pegue a la base y se queme. Los termómetros de mano son menos fiables que los que se enganchan con pinza al borde del cacito, así que evítalos si puedes. Nosotros no teníamos otro y la mezcla nos quedó más tierna de lo que debería, pero igual de deliciosa.

Retiramos el cacito del fuego y agregamos el chocolate, previamente fundido, la mantequilla de cacahuete y el extracto de vainilla. Incorporamos también los copos de avena y mezclamos bien durante unos minutos hasta que comience a espesar.

Colocamos cucharadas de la masa sobre una bandeja cubierta con papel vegetal y las aplastamos ligeramente. Dejamos enfriar durante una hora o hasta que estén firmes al tacto. Si no las consumimos en el momento, las guardamos en un recipiente hermético en la nevera, donde aguantan hasta un mes.

15 votos

Termómetro de aceite para freír profundamente, 2 unidades de 200 mm de acero inoxidable con clip de retención de metal para cocinar aceite, freír profundamente, barbacoa

Con qué acompañar las galletas de chocolate sin horno

Estas galletas de chocolate sin horno tienen un profundo sabor a cacao y cacahuete y un vaso de leche fresquita es, probablemente, su mejor acompañante. Aunque cada cual es libre de casarlas son lo que quiera o de consumirlas por sí solas.

En DAP | Galletas de chocolate negro y quicos: receta fácil para un capricho crujiente de contraste dulce y salado
En DAP | Paciencias de Almazán, receta tradicional para endulzar la sobremesa

Temas
Inicio
Inicio