Pakus
Editor SeniorEn el mundo de la paella y el arroz, una buena paella valenciana, un buen arroz caldero o un arroz a banda, son siempre apetecibles, y más cuando nos reunimos con la familia. En vacaciones, es frecuente recurrir a competiciones con los cuñados, para ver quién hace el mejor plato de arroz, que a veces no pasa de ser un arroz con cosas, pero otras veces como en el caso de esta paella fácil de pescado y marisco, nos puede alegrar el fin de semana.
Aunque suelo preferir una paella de verduras para estas ocasiones o mi fideuá exprés, en esta ocasión he optado por una receta infalible de arroz de pescado y marisco que os recomiendo probar cuando os apetezca un arroz de sabor intenso y grano suelto.
Para hacer nuestra paella fácil de pescado y marisco, es bueno que contemos con un caldo de buen sabor, que podemos tener congelado con antelación. A mi me gusta usar caldo de morralla o caldo de gambas, que siempre viene bien para estas ocasiones.
Comenzamos troceando los calamares y el pescado, y los doramos ligeramente. Reservamos y en el mismo aceite doramos un ajo bien picado, y añadimos el tomate y el pimiento dejando que hagan un buen sofrito. Reintegramos los trocitos de calamar y agregamos el arroz y el caldo dejando a fuego fuerte hasta que llegue a hervir. De caldo, calculamos dos veces y media a tres veces del volumen de arroz.
Dejamos cocer a fuego fuerte durante 8 minutos y lo bajamos al mínimo, dejando que cueza otros 5 minutos más. Añadimos las almejas, dejando que se abran dentro de la paella, mientras se va consumiendo el caldo.
Cuando el arroz lleve cociendo 18 minutos, apagamos el fuego, colocamos los langostinos o gambones y los trocitos de pez espada y tapamos con un paño de cocina, dejando que el arroz repose durante 10 minutos antes de servirlo.
Con qué acompañar la paella de marisco
Este tipo de recetas son ideales para comidas de fin de semana en familia por lo que lo mejor es acompañarlas con unos aperitivos de los que nos gustan a todos - croquetas, mejillones, etc- y terminar con esta paella fácil de pescado y marisco que dejará a todos encantados.
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