Pues sí, desde ya y hasta finales de mes, tendrá lugar el ordeño de los olivos de la denominada de origen manzanilla aloreña. Ordeño a mano, claro está, dada la delicadeza del fruto, que tras ser cosechado u ordeñado, es depositado en canastos cubiertos de arpillera, para evitar su deterioro.
Esta temporada todo indica que la cosecha va a ser mayor que en otras ocasiones, por lo tanto esperan cosechar 23 millones de kilos de aceituna aloreña, de los cuales 6 ó 7 se destinarán solo y exclusivamente al aderezo, quiere decir, se comercializarán como aceitunas de comer, para dar alegría y sabor a ensaladas y aperitivos.
Os cuento algo más sobre la Aloreña.
DOP Aloreña de Málaga, esta aceituna malagueña es la única española con denominación de origen, es por lo tanto una aceituna de la que debemos sentirnos orgullosos, promocionar y consumir. Y en este veranillo de San Miguel o veranillo del membrillo, cosechar, ya que es el momento optimo para hacerlo.
La Denominación de Origen reconoce tres productos diferenciables según su grado de fermentación y amargor:Aceitunas aloreñas de Málaga verdes frescas: Son las aceitunas que, después del partido, pasan directamente a bombonas que se colocan en lugar fresco o en cámaras frigoríficas permaneciendo con un color verde claro.
Aceitunas aloreñas de Málaga tradicional: Son las aceitunas que, tras el proceso de recepción, clasificación y partido, son colocadas en bombonas que se depositan en locales sin climatización.
Aceitunas aloreñas de Málaga curadas: Este tipo de aceitunas, una vez recepcionadas y lavadas, son colocadas sin partir en fermentadores donde sufren un proceso de curado mínimo de noventa días antes del envasado.
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La verdad es que es excelente esta aceituna. Aunque por tradición desde pequeño, me decante más por la cornezuelo machacada de mi tierra jiennense, al ser mi familia materna de la axarquía, siempre he valorado mucho esta aceituna (ah y el aceite de la Verdial de Málaga). Bueno, simplemente comentarte que hay otra aceituna que si no tiene la D.O concedida ya, debe estar cerca. Es la manzanilla cacereña, por la sierra de Gata y las Hurdes. Por cierto, ya estamos en la época de la carne de membrillo, a ver si alguno de este magnífico blog colgais alguna buena receta tradicional para hacer en casa. Claro, que no se va a 'curar' como en la casa de la abuela en la alacena de los comestibles con el viento de los montes, pero es que no puedo con la de membrillo envasada, son un horror. Saludos.
Hola tra004
Lo de la carne de membrillo lo tengo en tareas pendientes, estoy esperando conseguir buenos membrillos...en unos dias la preparo. Estoy del todo de acuerdo contigo, no tiene nada que ver la comercializada que la casera, y bueno, la de las abuelas en el pueblo, tiempo ha...eso era otra historia!