Hoy he ido a una gran superficie a comprar un par de cosillas que nunca encuentro en las tiendas de mi barrio, ni de mi pueblo entero. Como hacia un montón de tiempo que no había ido me lo he encontrado todo cambiado de sitio, por lo que me he tenido que dar un largo paseo para encontrar lo que estaba buscando. Esto me ha permitido descubrir que han instalado una gran zona con infinidad de productos ecológicos.
Me he entretenido un rato en mirarlos detenidamente y como el resto de la gente que estaba haciendo lo mismo que yo, opino que a pesar del inmejorable aspecto que presentaban, son demasiados caros. De vuelta a casa me he dado cuenta que, quitando la consabida creencia popular que están mucho más ricos y que son mucho más sanos, desconozco casi todo sobre este tipos de productos.
Así que me he puesto a trabajar un poco para averiguar cuándo considerar un alimento ecológico.
¿Qué son los alimentos ecológicos?
La producción agroalimentaria ecológica es un sistema producción de alimentos con la que elevada la calidad obtenida mediante técnicas respetuosas con el medio ambiente, en la que no se utilizan sustancias químicas de síntesis, como pesticidas o fertilizantes, con el objeto de obtener alimentos naturales, saludables y con todas sus propiedades nutritivas.
Este tipo de producción está regulada por una normativa europea que establece las exigencias de producción de los alimentos, así como los requisitos para la inspección, la certificación y el etiquetaje.
Solo se pueden los términos ecológico, eco, biológico, bio y orgánico cuando los alimentos han sido obtenidos a través de este tipo de producción
En la etiqueta de estos alimentos tiene que aparecer el nombre o el código de la entidad que certifica la autenticidad del producto y un sello europeo único.
¿Qué objetivos tiene el sistema de producción agroalimentaria ecológica?
- Se pretendo obtener una amplia variedad de alimentos y productos agrarios de alta calidad nutritiva, organoléptica, medioambiental y social.
- Respetar el medio agrario, los ciclos naturales, preservar la salud del sol, el agua, los sembrados, los animales y el equilibro entre ellos, conservando y mejorando la riqueza del patrimonio agrario y paisajístico, favoreciendo un desarrollo rural sostenible.
- Conseguir un mayor grado de biodiversidad.
- Hacer un uso responsable de la energía y los recursos naturales.
- Garantizar el bienestar de los animales y respetar el comportamiento propio de cada especie.
- Favorecer un desarrollo rural sostenible.
Qué se hace y que no se hace para conseguir un producto ecológico
- Se utilizan abonos orgánicos como el estiércol, restos vegetales, compost, para favorecer la fertilidad y las actitudes productivas de la tierra.
- Se usan determinadas variedades de plantas y razas animales que estén adaptadas a las condiciones del sitio.
- Se garantiza las condiciones mínimas de alojamiento y manejo a los animales, así como su acceso al aire libre.
- Se recupera la rotación de cultivos, favoreciendo la diversidad vegetal, la sanidad de los cultivos y el óptimo aprovechamiento de los recursos.
- Se deben mantener franjas de vegetación silvestre, para favorecer la fauna útil que ayuda a los cultivos para defenderse de las plagas.
- La sanidad vegetal y animal se basa sobre todo en prácticas preventivas o mediante productos de origen natural, limitando al máximo la aplicación de productos sintéticos.
- Las técnicas de elaboración y conservación de los alimentos que se van a manipular deben cuidar y preservar al máximo la calidad de los productos de origen.
- No se utilizan organismo modificados genéticamente o derivados de ellos.
- No se utilizan pesticidas, medicamentos y aditivos alimentarios de síntesis, exceptuando algunos casos puntuales y de forma restringida.
- No se permite la producción ganadera desvinculada a los terrenos agrícolas.
- De manera general, no se permiten procesos que perjudiquen al medio ambiente, la salud humana, la salud y el bienestar de los animales y la salud de las plantas, así como la calidad final del producto.
Realmente viendo la cantidad de cosas que hacen falta para poder etiquetar cualquier cosa como ecológica, no me extraña nada que resulten algo más caros que sus primos no ecológicos.
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Comentarios
interesante
Ni más ni menos que recuperar el sentido de las cosas y su auténtico valor. Ecológico: lo natural,lo que tuvieron siempre nuestros padres, nuestros abuelos, sus abuelos... sin saber siquiera que algún dia se llamaria así y que se haria para diferenciarlo de lo que no lo es, de la artificialización de nuestras carnes de nuestras frutas de nuestras verduras de nuestros alimentos en general,de la industrialización de todo lo que el hombre es capaz de consumir. Se que en nuestros dias es imposible, es solo un sueño, un deseo, una utopia imposible de conseguir, pero ojalá nuestros hijos puedan disfrutar algún dia de alimentos ecológicos como antes, como siempre, como la cosa más natural del mundo, sin ningún tipo de coste, solo por el hecho de ser los únicos que existan, como lo fué en otro momento de la vida para nuestros abuelos y para los abuelos de nuestros abuelos...
Y yo me pregunto ¿el gobierno concede subvenciones a las empresas que comercializan estos productos? Quizás podría ser una muy buena solución para que llegaran al consumidor con precios más asequibles.
Yo también quiero que mis nietos que, ahora son pequeños, se crien con productos naturales y que sepan a que sabe un tomate de verdad.
Todo eso está muy bien, pero estamos muy lejos de conseguirlo porque todo lo que se ha avanzado en agricultura y ganadería, ha sido para conseguir mayores producciones a base plantas y animales híbridos, que necesitan mucha medicación para alcanzar esas producciones. Dicho en idioma llano. Si volvemos atrás no vamos a producir bastante para todos. Pero estaría bien que a trávés de las agencias de agricultura, por ejemplo, se pudiesen conseguir plantas y animales no híbridos, y poder iniciar con garantías este tipo de agricultura y ganadería, que ahora es imposible ya que las simientes no se encuentran fácilmente en el mercado. Ya me gustaría a mi tener simientes de hortalizas no híbridas.
Esto es una garn falacia que nos hacen creer. Las granjas de producción ecológica intensivas ya consiguen producciones hasta un 20 y 30% superiores a la granjas "químicas". Hace poco hice un estudio sobre este tipo de alimentos y los tipos de producción y me encontré con muchas sorpresas.
Además, tiramos a diario el 40% de la producción de comida, así que tenemos que replantearnos las cosas y dejarnos influenciar menos por aquellos que tienen demasiados intereses para que la industria ecológica prospere.Porque lo que seguro necesitaríamos son muchísimos más agricultores, eso seguro.
He estado mirando tu estupendo blog, intentando encontrar ese estudio sobre alimentos y no he conseguido dar con el. Respecto al que haces sobre la procedencia de huevos de gallina, creo que la foto 2 está equivocada. Me encantaría ver el estudio sobre los alimentos, y los huertos biodinámicos son extraordinarios.
Primero de todo felicitarte por el post porque me ha gustado mucho e informas muy bien del tema. (Otras veces no me gustan y también lo digo).
Yo soy productora de ecológico concretamente de córdero ecológico y efectivamente tiene que estar certificado para poderlo denominar así y poderlo comercializar en esa calidad.
Ecológico es una etiqueta. Equivocadamente mucha gente piensa que por tener un ganado suelto, comiendo la hierba del campo es automáticamente ecológico. ¡¡Y esto no es así!!
Implica un determinado tipo de alimentación, que son piensos ecológicos. Por una simple razón, porque la carne obtenida del cordero que está en el campo y que come hierba es más oscura y tiene otro sabor que no gusta a los consumidores, por tanto no se comercializa bien. Además de que no se denominaría ecológico sino "córdero de campo" el cual es considerado de mala calidad. Y la certificadora exige una alimentación y unos cuidados que no son los que la gente se imagina de sueltos por el campo y comiendo hierba que también lo hacen pero deben cumplir muchos más requisitos, no solo eso. Porque además de esa manera es inviable criar corderos para comercializalos, simplemete porque no dan el peso. Vamos que no es la imagen bucólica y de antiguamente la que se debe asociar a la producción ecológica. Es otro tipo de manejo más sostenible pero no como se lo imagina la gente.
En definitiva, quiero incidir en que ecológico no es "suelto por el campo" o "como lo hacían mis abuelos" NI MUCHO MENOS. Ecológicos son alimentos que en su producción cumplen una seríe exigencias y que son certificados como tales. Espero que la matización se entienda.Sin certificación no hay ecológico por mucho abono natural que tu le quieras echar a las lechugas por ejemplo o por mucha hierba que coma un cordero eso no lo hace ecológico.
-- editado por última vez a las 23:21
Buenas, me gustaría hacer ciertas matizaciones sobre los productos ecológicos: Cada vez más ciudadanos preocupados por su salud y por el medio ambiente introducen en su dieta alimentos de producción ecológica. Estos alimentos deben cumplir una serie de requisitos para ser así considerados y etiquetados. Básicamente son alimentos producidos sin utilizar productos químicos de síntesis (fertilizantes, plaguicidas, etc) en el caso de cultivos y alimentados con piensos procedentes de agricultura ecológica en el caso de animales. Por desgracia, en los reglamentos que regulan éstos productos no se contemplan otras cuestiones relacionadas con la sostenibilidad. No se habla de productos locales y de cercanía, no se habla de estacionalidad en los productos, no se habla de biodiversidad ni de justicia social. Esto nos lleva a poder encontrarnos en los comercios que venden este tipo de productos, artículos producidos fuera de nuestro continente en condiciones infrahumanas, transportados miles de km con su consiguiente impacto y envasados y comercializados por grandes empresas antes de llegar a nuestras manos. Eso sí con sello de agricultura ecológica... Cuando analicemos la sostenibilidad de un producto alimentario debemos tener en cuenta criterios más globales que el simple hecho de tener una certificación. Deberíamos buscar productos de calidad, cercanos, de temporada, de producción ecológica y justos. Realmente tenemos información que nos permita encontrar estos productos en el supermercado?...
Lo que habría que solucionar para que tuvieran mayor relevancia sería intentar disminuir su precio ya que el consumidor puede evitar comprar estos productos al verlos de peor calidad a simple vista y ser de un precio mayor que los que tienen "mejor imagen" pero son menos nutritivos, lo cual no conoce la mayoría de los consumidores.
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