Ahora le toca el turno a uno de los ingredientes japoneses que he usado hace poco en la receta de arroz con ternera. Se trata del jengibre rojo o beni shoga. Se trata de un encurtido japonés que recibe el nombre de tsukemono.
Los tsukemono se suelen hacer introduciendo el ingrediente, que puede ser jengibre, ciruelas, nabos, lechuga, pepinos, etc., en salmuera y otros ingredientes. A través de esa fórmula lo que se consigue simplemente es conservar el alimento, además de por supuesto modificar su aroma y sabor haciéndolo más intenso.
En este caso lo que tenemos es jengibre rallado, de color rojo y van encurtidas en agua con sal. Se suele servir en platos como el que os he presentado y además también se utiliza para acompañar sushi.
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