En un artículo del periódico La Razón hemos podido leer la espectacularidad del menú degustación que ofrece Ferran Adrià en su restaurante El Bulli. Este año se ha inaugurado la nueva temporada de este restaurante con el cartel de “completo” y no es para menos, todo el mundo quiere degustar las exquisiteces y las nuevas creaciones de este gran chef, uno de los exponentes más grandes de la cocina española.
En el Bulli sirven un menú degustación que sorprende cada año a sus comensales, se trata de un menú compuesto por 30 recetas con 70 elaboraciones a un precio de 175 euros. Aquí tenéis un extracto de ese fantástico menú que sin duda conquistará el paladar de quien lo pruebe.
Se empieza con unos platillos tan curiosos y dispares como las olivas esféricas, el muelle de aceite de oliva virgen, lazos de zanahoria con sorbete concentrado de mandarina y almendra o el marshmallow de piñones. Se continúa con oreo de oliva negra con crema doble, disco de mango, melón cru con hierbas y almendra tierna, caramelo de aceite de calabaza.
Y seguimos con la ninfa de algodón, mozarella casera con albahaca, tempura de salicomia al azafrán con emulsión de ostra y ostra con emulsión de jamón y su perla. Finalmente, brioche al vapor, deshielo, lío de zanahoria, nudos esferificados de yogur con ficoide glaciale, alcaparras y «beurre noir», mejillones de roca calientes con picada deconstruida, crunchy de almendra tierna y tomatillo, nueces con crema de nueces, shabu-shabu de hígado de rape con linquat de sésamo, ventresca de caballa en escabeche de pollo, espardenyes con mentaiko y ruibarbo, sesos de cordero con erizo y algas.
El menú degustación se finaliza con una leche merengada, liqüid de melocotón, cocción roja, morphings, etc.
También incorpora algunas recetas nuevas cada semana para ir variando un poco el menú. Se introducen seductoras y llamativas recetas como las gelatinas calientes, la esferificación, el caramelo en la alta cocina.
Después de leer todos estos platillos, a uno le entran ganas de probarlos y comprobar tan merecida fama. La constante renovación de los platos, hace que acudir a comer a El Bulli sea siempre sorprendente.
Esta temporada introducen otra novedad, la liofilización o extracción del agua a los ingredientes, concentrando así aún más el sabor, como por ejemplo el bizcocho de pistachos liofilizados. Ferrán Adrià promete además sorprender con una nueva creación, los copos de verdura.
Empieza la temporada en El Bulli y ya tienen el cartel de completo y no es para sorprenderse, si eres de los afortunados que van a acudir a comer a este gran restaurante, esperamos que nos comentes la experiencia y los platos que más te han gustado. Adrià dice que le gustaría que todo el mundo pudiera acudir a su restaurante, pero tal como están las cosas es algo difícil.
Chocolatinas Bin Laden Bites
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Tapas en la prospe
Aranburu Etiqueta Negra D.O. Idiazabal
El Basque Culinary Center se pone en marcha
Si que entran ganas de probarlo, aunque tengas que ahorrar un tiempecillo para darte el gusto.Pero los platos....es que uno se pierde y no sabe lo que esta coomiendo ya cuando el nombre ocupa mas de tres lineas!!!!Como bien dices, a ver si alguien lo prueba y te pone aqui sus pareceres...
Pues la verdad, no sabía el precio del menú, y es bastante más bajo de lo que me esperaba. Por ese dinero voy a ver si consigo apuntarme para el año que viene...
175 Euros ?? Sabeis lo que podeis comprar en la Boquería y cocinar por este precio..... Se trata de un restaurante para "pijos" adinerados en su mayoría que luego van diciendo por doquier donde han comido. Hay cantidad de restaurantes mejores donde se puede disfrutar de una gastronomía variada y selecta.
Tempura de salicomia al azafrán con emulsión de ostra y ostra con emulsión de jamón y su perla..¡
Se trata de resaltar algun ingrediente poco comun en los menus diarios y adornarlo con algo caro, que de ostentación : salicomía, ostra, jamón y su perla.
parece que hay muchos por aquí que piensan que están verdes... no sé cómo alguien puede criticar un menú sin haberlo probado.
Estube el año pasado en El Bulli en junio. Puedo asegurar que ni soy un ricachón ni un pijo, simplemente soy un enamorado de la gastronomia y, sin lugar a dudas es una de las experiencis más enriquecedoras que he tenido en mi vida.....animo a todos a probarlo, al fin y al cabo,un dia en Port Aventura sale porun precio muy parecido...
me parece bien el menu, pero deberia ser para compartir entre varias personas, no? porque 30 platos diferentes seguidos no es muy sano, no?
Al parecer, no muchos de los lectores comprenden el concepto de menu degustacion, 70 preparaciones es una cantidad muy adecuada, tienes para pasearte un rato tratando de elegir que conocer, porque eso es realmente, encontrar un nuevo modo de sentir los alimentos y preparaciones,un vuelco para los sentidos, excelente propuesta...
Me encantaria poder ir alguna vez a comer al Bulli (no soy ninguna potentada pero por una vez me encantaria), intenté pedir mesa el año pasado para mi aniversario (bodas de plata) y me dijeron que estaba completo, que lo intentara el proximo año y la primera semana de enero entré en la pagina web del Bulli y estaba ya completo para el 2006... y me dió una rabia leer en la prensa que la baronesa Thyssen celebrara alli su cumpleaños. ¿como lo consiguió? Si pudierais darme algún consejo para conseguirlo os lo agradeceria.
Me gustaria ir al restaurante El Bulli. No me importa el precio. Me gustaria probar una cocina tan rara. Me hubiera gustado ir en 2007 pero todo està reservado. Iré en 2008 para celebrar mi cumpleanos.
yo he tenido la gran suerte de que me dieran mesa este año en el Bulli y ni soy rica ni pija, simplemente soy una enamorada de la gastronomia española y que mejor q poder probar estos 30 platos que nos ofrece Ferran Adriá,en el mejor restaurante del mundo. y como lo he conseguido?, pues eso el q sige la consigue mandando mil emails y sobretodo respetar sus fechas de solicitud de reserva ,voy a disfrutar de mi aniversario el 23 de junio noche de san juan y cada día sueño con el momento, y esta ilusión me encanta. un saludo a todos
me encantaria poder trabajar con adria.y poder aprender mucho mas de coccina y crecer gracias a el ya que es un gran cocinero.toda la suerte para el bulli.
a mi personalmente me gusta mucho adriá,pero 175 euros un menú degustacion me parece excesivo, pero aun así, me gustaria probarlo todo,aunq para ello tenga q ahorrar un tiempecillo,a no ser q lo ponga mas barato y mas al alcance de todos los q admiran su cocina.
invito pareja con reserva
Somos una pareja y tenemos una reserva para cenar un sábado de abril 2007 en El Bulli. ¿Cuál es la consulta que deseas hacer, Kendal (#14)?
Hola soy un extrabajador del hotel de Ferran Adrian a mi siempre me agustado la cocina y mi ilusión a sido poder trabajar con el equipo del bulli y he trabajado en el hotel hacienda benazuza con Rafael morales y creia que seria duro pero no el trato que este señor da a las personas con malas palabras y desbalorando a todo el mundo despues de trabajar quince horas diarias gratis por trabajar con el equipo del bulli , sin respetar ni los horarios de comida y de descanso la verdad que me he llevado una gran desilución del equipo. Creia que hera otra cosa y que iva a preder cosas nuevas pero que no tenia que aguantar las formas de hablar a las personas de forma bejatorias y desbaloratorias.
Yo he tenido la suerte de disfrutar de la experiencia de El Bulli hace tan sólo unos días. Comentarios y fotos en mi blog. Saludos y buen provecho :)
Mil disculpas, el enlace de mi anterior comentario está mal. Aquí está el artículo sobre el menú 2007: Comida en El Bulli 2007