Bizcocho de yogur de cabra con fresas. Receta

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Bizcocho de yogur de cabra con fresas

Se acaba el invierno y con la primavera llegan las primeras frutas típicas de los meses más cálidos, y es que ya no podemos negar que estamos en plena temporada de fresas y fresones. Y no me he podido resistir a cocinar ya algo con ellas, un bizcocho de yogur de cabra con fresas.

Se puede emplear un yogur natural de leche de vaca para esta receta, pero los lácteos de cabra aportan matices diferentes, tienen una textura más suave y un sabor más dulzón, además de ser más digestivos. Combinado con las fresas, no echaréis de menos la mantequilla o el aceite en este rico bizcocho.

Ingredientes para un molde rectangular de 22 cm

  • 200 gr de harina integral, 2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de sal, 3 huevos, 150 gr de azúcar moreno, 200 gr de yogur natural de cabra, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 125 gr de fresas, azúcar extra para espolvorear.

Cómo hacer bizcocho de yogur de cabra con fresas

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde, engrasándolo o forrándolo con papel sulfurizado. Mezclar la harina con la levadura y la sal en un cuenco. Separar las claras de las yemas en recipientes diferentes. Batir a mano las yemas con el azúcar; añadir el yogur y la vainilla.

Tamizar encima los ingredientes secos, mezclando con una lengüeta o espátula. Añadir las fresas troceadas, reservando un par para la decoración final. Batir a punto de nieve las claras de huevo e incorporarlas a la masa, mezclando con suavidad, con movimientos envolventes.

Poner en el molde, decorar con unas fresas laminadas y espolvorear un poco de azúcar por encima. Hornear durante unos 35-40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Esperar unos 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Bizcocho de yogur de cabra con fresas. Pasos

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Podemos servir este bizcocho de yogur de cabra con fresas con un poco de azúcar lustre (glas) tamizado por encima. Resulta un bocado delicioso para cualquier hora del día, especialmente para acompañar el café del desayuno o para merendar.

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